Airén, uma uva que renasce de suas cinzas
O Airén, uma variedade de sabor neutro tradicionalmente utilizada para criar vinhos pouco memoráveis e até para destilação, é atualmente reivindicada por viticultores de qualidade.
Há alguns dias, a jornalista baseada em Madrid, Amaya Cervera publicou um artigo interessante sobre a variedade Airén e como esta casta está renascendo das cinzas graças ao trabalho de enólogos como Elías López Montero.
“Las Tinadas, o branco salgado e glicérico produzido por Elías López Montero em Bodegas Verum (Tomelloso, Ciudad Real), mudou drasticamente a percepção do airén. Até agora, esta casta carecia de adeptos de qualidade…”