O vinho é um bebida natural. As uvas amassadas constituem o mosto. Um micro-organismo que se forma na pela da uva, chamado levedura, converte o açucar da uva em álcool etílico e gás carbônico (CO2). Esse fenômeno é denominado fermentação alcoólica. 

O vinho, portanto, decorre da fermentação natural do açucar das uvas, mas é necessária a mão do homem para que ele alcance toda a sua plenitude.