A estrutura de um vinho está ligada a como os elementos álcool, taninos, acidez e também doçura e corpo, se relacionam. Um vinho branco leve, fresco e elegante tem uma estrutura diferente de um tinto encorpado, aveludado e com alto teor de álcool.

Vinhos sem estrutura tendem a não ter identidade ou a mostrarem-se ácidos, tânicos, doces ou alcóolicos demais ao passo que um vinho com estrutura equilibrada permitirá que o vinho mostre as suas melhores qualidades com o passar do tempo.

Assim,  as estruturas são relativas umas às outras mas se alguém comentar que um vinho é "estruturado", normalmente é um ótimo elogio. Saiba mais aqui.