Carnes assadas, charcutaria, molhos à base de tomate e pães.
 

Vinícola: Loxarel

Enólogo: Josep Mitjans

País: Espanha

Região: Penedès

Classificação: DO Catalúnya

Fatos Interessantes: A vinícola Loxarel nasceu da vocação e espírito inovador de Josep Mitjans que, aos dezesseis anos, produziu suas primeiras 1.000 garrafas de vinho espumante, quebrando assim com a tradição da produção de vinho a granel da propriedade de sua família. Era 1985 e depois de quatro gerações em contato com a videira e a terra, havia chegado o momento de dar um passo adiante no processo de elaboração. Mitjans estudou Enologia e assumiu o desafio de liderar a conversão da vinícola familiar, hoje em condução biodinâmica. Em 1987 ele registrou a marca Loxarel, que reivindica o valor da variedade símbolo da vinícola: a Xarel-lo. Dois anos depois, Teresa Nin juntou-se à empresa para lidar com a gestão administrativa e comercial da marca, enquanto Mitjans se concentrou na gestão técnica da vinícola e das vinhas. Loxarel tem uma pequena equipe de trabalhadores que cuidam das vinhas para garantir que, ano após ano, o fruto da terra preencha as garrafas sem que se perca nenhuma das características essenciais do terroir local.

Notas do enólogo: Vermelho profundo com tons púrpura, transmite aromas concentrados de frutas doces vermelhas (framboesa) e pretas (amora) e rosa selvagem. Aromas e sensações herbáceas de plantas silvestres e vegetação rasteira mediterrânea predominam. Na boca é fresco e equilibrado, com boa acidez, apresenta um final aveludado com final de boca frutado e fresco.

Casta 60% Garnacha Tinta e 40% Cariñena

Contribuição da casta para a personalidade do vinho  Na Loxarel procuramos ser o mais respeitosos possível com o ambiente, a paisagem e a vinha que vê crescer as nossas uvas.

Idade média das videiras 20 anos

Tipo de viticultura Orgânica e Biodinâmica

Área da propriedade 50 hectares

Área de vinhedos 35 hectares

Condições climáticas e seus efeitos sobre a safra A agricultura biodinâmica incorpora rotações de culturas pensadas e adequadas ao clima , controle mecânico de ervas daninhas, controle de doenças por meio de minerais e outras plantas e estrume como fertilizantes naturais do solo

Tipo de colheita Manual

Horário da colheita Diurna

Fatos vitícolas interessantes Da mesma forma que reconhecemos a influência da lua nas marés, a influência dos ciclos lunares na Terra é óbvia. A vitalidade das plantas aumenta com o aumento da luz da lua cheia e diminui com a lua nova. Quando a lua está subindo, a atividade da parte aérea das plantas cresce, enquanto com a lua minguante, a atividade se concentra na raiz. A viticultura biodinâmica é regida pela posição da lua em frente a cada uma das doze constelações antes de atuar na vinha ou na adega.

À medida que nos aproximamos da lua cheia, a vitalidade das plantas aumenta. A videira tem mais força para combater pragas ou doenças, e as uvas dela obtidas transmitem mais vitalidade aos vinhos. Durante a lua crescente, o composto esquenta com mais facilidade e os preparos tendem a ser de melhor qualidade. Quando o luar mingua, diminui também a vitalidade das plantas, e as cores, cheiros e sabores são mais intensos, mais perceptíveis. As propriedades dietéticas e medicinais da uva são mais pronunciadas, mas é mais difícil preservar o frescor do gotim recém-colhido. Os períodos de lua minguante são bons para o engarrafamento. Quando a lua está em fase ascendente, a atividade da videira concentra-se na parte aérea, na parte que se vê acima da terra. É uma boa época para enxertar ou colher, sendo preferível não podar nesta fase. Quando a lua está em fase descendente, a atividade da planta se concentra nas raízes. É uma boa altura para podar as vinhas, arar, plantar ou espalhar o composto.

Métodos de vinificação: As uvas são desengaçadas e maceradas por 22 dias em ânforas subterrâneas.
Sem colagem, sem filtração

Amadurecimento: Estágio de 1 ano nas borras antes do engarrafamento.

Viticultura Biodinâmica

Volume 750ml

Potencial de guarda até 7 anos