Carne de porco assada com batatas, pratos gratinados, carnes grelhadas, aves assadas.

Vinícola Château La Canorgue

Enólogo Jean-Pierre e Nathalie Margan

País França

Região Provence

Denominação: IGP Méditerranée

Fatos Interessantes Situado no coração do Parque Natural da Região de Luberon, o Château La Canorgue é uma propriedade familiar, que, graças ao trabalho obstinado de geração após geração, permanece assim já há mais de 200 anos. A partir dos anos 1970 Jean-Pierre Margan, pioneiro da agricultura biológica, passa a cuidar de suas vinhas, e a elaborar vinhos de caráter e alta qualidade. Transmitiu, posteriormente, esta mesma paixão a sua filha, Nathalie, 5ª geração de viticultores, e participante ativa da associação Femmes Vignes Rhône, que incentiva e apoia o trabalho de vitivinicultoras locais.

Castas 70% Syrah, 15% Grenache, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot

Idade média das videiras 40 anos com algumas parcelas de vinhas com 80 anos e algumas vinhas centenárias.

Tipo de viticultura Orgânica / Biodinâmica (sem certificação Demeter)

Área da propriedade 40 hectares

Área de vinhedos 2 hectares

Área do vinhedo específico Este vinho é um blend de várias parcelas

Rendimento 8.000 litros/hectare

Data da colheita Início de Setembro

Tipo de colheita Manual

Horário da colheita Diurna

Fatores condicionantes As vinificações também são naturais, sem leveduras ou taninos artificiais, ácido tartárico ou outros insumos, apenas é adicionada uma dose mínima de SO2. As leveduras autóctones (encontradas naturalmente na película das uvas) permitem assim exprimir a personalidade de cada terroir. A nova carta europeia validada em 2012 reforça o processo de vinificação que praticamos na adega há muitos anos e permite assim podermos apor a menção “vinho biológico” aos nossos vinhos.

Fatos vitícolas interessantes O cultivo orgânico aumenta a expressão do fabuloso terroir do Château la Canorgue, mas requer um domínio perfeito da vinha. Este método de trabalho preciso e rigoroso é controlado pela Ecocert, que emite certificação e realiza verificações regulares e visitas aprofundadas, autorizando assim a utilização do rótulo Agricultura e Vinhos Biológicos (logótipo AB e logótipo biológico europeu), que gostaríamos, por uma questão de transparência, anotar nas garrafas.

Métodos de vinificação Triagem e desengaço total, após maceração por 1 mês, em barricas de carvalho (usadas de 4 vinhos) e tanques de inox com temperaturas controladas (20°). 3 a 5 remontages curtos por dia. Fermentação malolática espontânea.

Amadurecimento 3 meses em tanques de inox e barricas de carvalho (usadas de 4 vinhos), sobre borras (com bâtonnage nas barricas). Engarrafamento em março/2020, depois de uma filtração com filtro à placas. Sem estabilização.

Volume 750ml

Potencial de guarda 5 anos