Queijo meio curados, lagosta com molho de manteiga, risoto de abobora.
 

Vinícola Casa de Mouraz

Enólogo Sara Dionísio e António Lopes

País Portugal

Região Dão

Fatos Interessantes A Casa de Mouraz nasce em 2000. Nesse ano o casal António Ribeiro e Sara Dionísio trocam Lisboa por Mouraz, no coração do Dão, imergindo no que se tornou uma aventura em família, um projeto de viticultura sustentável e produção de vinhos autênticos e naturais, que respeitem e exprimam toda a riqueza do seu terroir de origem. Mouraz é o lugar de nascimento de António, aldeia onde a sua família cultiva vinhas de uma forma holística e ecológica há várias gerações.

Notas do enólogo A excelência da casta Encruzado, a casta branca mais nobre do Dão. Floral e mineral, fresco e estruturado, o equilíbrio sob a forma de vinho.

Casta 100% Encruzado

Contribuição da casta para a personalidade do vinho A excelência da casta Encruzado, a casta branca mais nobre do Dão, assim como o amor do casal por este lugar, aparece refletida na personalidade e complexidade dos vinhos da Casa de Mouraz.

Idade média das videiras 50 anos

Tipo de viticultura Biodinânica

Área da propriedade 25 hectares

Condições climáticas e seus efeitos sobre a safra Ano quente, com maturação precoce.

Tipo de colheita Manual

Data da colheita: Meados de Setembro

Horário da colheita Diurna

Fatores condicionantes As adubações dos solos são feitas com base nas sementeiras de plantas e adubos orgânicos. Os tratamentos baseiam-se na utilização de cobre, enxofre, algas marinhas, argila, tisanas de plantas e outros produtos naturais. A ideia definidora da agricultura biológica é o respeito pelo solo.

Fatos vitícolas interessantes Todas as vinhas são cultivadas de forma ecológica, sendo certificadas pela ECOCERT desde 1996 e em 2006, começam a trabalhar com os preparados e as práticas biodinâmicas. Na adega as vinificações são feitas por vinhas, normalmente plantadas com castas misturadas, com o objetivo de procurar a essência de cada terroir. Desde 2009 a casa de Mouraz passa a integrar o prestigiado grupo de produtores biodinâmicos La Renaissance des Appellations.

Métodos de vinificação Vindima manual foi feita em meados de Setembro, fermentação natural acontece em cuba de inox durante 2 meses.

Amadurecimento Estagiou vários meses sobre a sua borra fina procedendo-se ao levantamento das mesmas (“battonage sur lies”).

Volume 750ml

Potencial de guarda até 10 anos