Polenta com ragu de ossobuco, paleta de cordeiro assada com risoto, massa com tartufo, aves recheadas, mix de queijos e embutidos. Além destas opções o enólogo sugere carnes vermelhas, assados, e carne de caça, excelente com queijos envelhecidos.

Vinícola: Tenuta di Sesta

Enólogo: Giuseppe Ciacci

País: Itália

Região: Toscana

Fatos Interessantes: A propriedade foi construída por volta do século 15 e séculos depois passou a ser da família Ciacci em 1850. O primeiro Brunello da família foi engarrafado em 1966 (antes do Brunello di Montalcino tornar-se DOCG – tornando a Tenuta di Sesta uma das casas de vinho mais antigas da região).

Notas do enólogo Vermelho rubi, aroma intenso, amplo, fino, frutado (fruto vermelho maduro) e picante (tabaco e alcaçuz); na boca é seco, quente, macio, taninos aveludados, equilibrado, muito intenso. Se este vinho pudesse ser resumido em 3 palavras: persistente, fino e encorpado.

Casta: 100% Sangiovese Grosso

Idade média das videiras: 20 anos

Área da propriedade: 200 hectares

Área de vinhedos: 35 hectares

Área do vinhedo específico: 14 hectares 

Rendimento: 4.500 litros/hectare

Condições climáticas e seus efeitos sobre a safra: A safra de 2017 foi muito quente e seca, mas trabalhamos muito na adega e após 5 anos de envelhecimento estamos muito felizes com o resultado!  

Data da colheita: 02/10/2017

Tipo de Colheita: Manual

Horário da colheita: Diurno

Fatores condicionantes: Nas cubas de inox, graças a um sistema de controle de temperatura em cada tanque individual, o vinho é sempre monitorado: por isso, aqui ocorre a fermentação alcoólica e maloláctica de todos os nossos vinhos, no final desta última o vinho é biologicamente estável e, portanto, pode ser transferido para barris de carvalho para envelhecimento.

Fatos vitícolas interessantes A propriedade Sesta está localizada na parte sul do município de Montalcino, entre Sant'Angelo in Colle e Castelnuovo dell'Abate, perto da conhecida abadia românica de Sant'Antimo, em uma encosta voltada para o sul que desce de 400 a 200 metros acima do nível do mar Estas terras são consideradas entre as mais adequadas para a produção de Brunello di Montalcino, dada a sua posição particular: de fato, os vinhedos são protegidos ao norte dos ventos frios do norte por Poggio d'Arna e desfrutam das correntes quentes de Maremma graças ao proximidade do Monte Amiata que favorece um microclima ameno.

Métodos de vinificação: A colheita (manual) é feita em diferentes datas, buscando a maturidade perfeita
das uvas. A vinificação ocorre durante 25 dias em tanques de inox termo reguladas com leveduras indígenas. A fermentação malolática ocorre nos mesmos
tanques.


Amadurecimento: Em tonéis de carvalho da Eslavônia de 30 a 35 hl por 30 a 36 meses. Período adicional de 12 meses em garrafas antes de comercializar.

Volume: 750ml

Potencial de guarda 20 anos

Decantar 40 minutos antes do serviço.