Vinho de sobremesa, perfeito com doces a base de chocolate, castanhas, e queijos fortes.

Vinícola Sánchez Romate

Enológa Reyes Gómez

País Espanha

Região DO Jerez

Fatos Interessantes Há mais de 240 anos que os vinhos e aguardentes desta casa mantêm um espírito aberto e orgulhosamente cosmopolita, sem perder de vista as raízes tradicionais das suas origens. Sánchez Romate emprega técnicas de vinificação meticulosas, que começam com o solo albariza branco, o sol e o ar da Andaluzia ocidental, as variedades de uva Palomino, Moscatel e Pedro Ximénez e um microclima único. Todas as etapas do processo de produção respeitam os métodos tradicionais: envelhecimento em barricas de carvalho americano, destilação de aguardente em alambiques de cobre e o característico sistema Criaderas y Soleras.

Notas da enológa Mogno escuro, a cor da sedução. Aromas frutados, notas de carvalho, um paladar suave, doce e aveludado: um grande expoente de equilíbrio agradável. Se este vinho pudesse ser resumido em 3 palavras: Redondo, doce, harmônico

Castas: Palomino Fino, Pedro Ximénez

Contribuição de cada casta para a personalidade do vinho:  Muito menos importante é a subvariedade "Palomino de Jerez", que geralmente produz rendimentos menores com níveis ligeiramente mais elevados de açúcar e acidez. O Cream é um vinho semi-doce que se obtém exclusivamente por envelhecimento oxidativo e que envolve lotação do Oloroso (denominado cabeceo) com uma quantidade de Pedro Ximénez, daí ser vulgarmente conhecido como Oloroso Doce.

Idade média das videiras 5 anos

Área da propriedade 50 hectares

Área de vinhedos 50 hectares

Área do vinhedo específico 10 hectares

Rendimento 8.000 litros/hectare

Condições climáticas e seus feitos sobre a safra  A primavera e o verão, estações que marcam o ciclo vegetativo da vinha, caracterizam-se por dois ventos predominantes, conhecidos como Poniente (de oeste) e Levante (de sudeste). O primeiro é fresco e úmido (os níveis de umidade podem atingir noventa e cinco por cento), enquanto o segundo é quente e seco (com níveis de umidade em torno de trinta por cento). A temperatura média anual é de 17,3ºC com invernos muito amenos, durante os quais as temperaturas raramente descem abaixo de zero, e verões muito quentes onde as temperaturas frequentemente ultrapassam os 40ºC. A região desfruta de uma média muito alta entre 3.000 e 3.200 horas de luz solar efetiva. Refira-se, no entanto, que o clima não é o mesmo para todas as vinhas da região. Existem diferenças climáticas marcantes entre as diferentes subzonas, distritos e pagos que compõem a área de cultivo de xerez conhecida como Marco de Jerez.

Tipo de colheita Mecânica

Horário da colheita Noturna

Fatos vitícolas interessantes Há mais de 3000 anos, os fenícios que desembarcaram na Baía de Cádis trouxeram consigo as primeiras vinhas. Estas vinhas adaptaram-se perfeitamente ao fértil solo calcário, branco como o sol que banha a zona. As civilizações posteriores – romanos, visigodos e árabes – estenderam as vinhas sob um clima seco e soalheiro que recebia a refrescante carícia da brisa do mar. Em Sherish – o antigo nome muçulmano de Jerez – eles experimentaram as primeiras destilações para fazer perfumes. Mais tarde, estes processos consolidaram-se no Xerez cristão nos séculos XIV e XV. Foi então que os vinhos de Jerez começaram a ganhar fama internacional, pois começaram a ganhar fama por toda a Europa. Com o tempo, comerciantes e produtores de vinho atraídos pelas potencialidades de Jerez afluíram à cidade de todas as partes, vinícolas fundadoras que ainda estão negociando hoje. Sánchez Romate é um dos mais emblemáticos deles.

Métodos de vinificação Blend feito com 50% do Jerez Oloroso e 50% do Jerez  Pedro Ximenez, sua fermentação dura entre 8 e 10 dias.

Amadurecimento Em crianza oxidativa em barricas de carvalho americano. 

Fermentação malolática Espontânea

Volume 750ml

Potencial de guarda 3 anos