Peixes gordos, aves grelhadas, frutos do mar.
 

Vinícola Quinta do Montalto

Enólogo Carlos Santos e André Gomes Pereira

País Portugal

Região Lisboa

Fatos Interessantes A Quinta do Montalto inicia suas atividades em 1880 e é pertencente à mesma família há 5 gerações. Possui na sua totalidade cerca de 50 hectares, entre vinhas, olivais, pomares e florestas, formando um magnífico mosaico na paisagem. Inserida na grande região vitivinícola de Lisboa, os cerca de 15,5 hectares de vinhas implantadas em encostas de solos argilo-calcários com excelente exposição solar, produzem vinhos com direito à Denominação de Origem Encostas D’Aire. Sem deixar de lado as preocupações ambientais, todas as culturas na Quinta do Montalto são, desde 1997, conduzidas e tratadas obedecendo às normas de Agricultura Biológica com o controlo da ECOCERT-PORTUGAL, ou seja, não são utilizados adubos químicos, herbicidas, inseticidas, fungicidas e outros produtos químicos de síntese. Além disso, por não utilizarem qualquer produto de origem animal, todos os nossos vinhos são aptos para uma dieta vegana, estando registados na “The Vegan Society”, uma associação sediada no Reino Unidos.

Notas do enólogo Cor ouro palha. Aromas ricos e complexos a frutos maduros a mostrar alguma evolução. Ints de caseiro e cera de abelha. Na boca é intenso e rico com uma frescura inerradicável e um final longo. Se este vinho pudesse ser resumido em 3 palavras: opulento, rico e complexo

Casta 100% Fernão Pires

Contribuição da casta para a personalidade do vinho A Fernão Pires é uma casta aromática que na nossa Herdade consegue manter uma frescura e salinidade apesar do elevado teor de açúcar natural.

Idade média das videiras 17 anos

Tipo de viticultura Orgânica

Área da propriedade 50 hectares

Área de vinhedos 25 hectares 

Área de vinhedos específicos 3 hectares 

Rendimento 4000 litros/hectare

Condições climáticas e seus efeitos sobre a safra Ano muito quente e seco com várias ondas de calor. Incomum julho frio que atrasou a maturação mas enriqueceu a complexidade das uvas.

Data da colheita 20/09/2019

Tipo de colheita Manual

Horário da colheita Diurna

Fatores condicionantes Réplica do antigo processo eonológico utilizado pelos romanos há 2000 anos em território português.

Fatos vitícolas interessantes A Quinta do Montalto, demonstra caráter e personalidade, fugindo à massificação tecnológica que se vem verificando em produtos desta natureza. A obtenção de produtos regionais, verdadeiramente genuínos, e de paladar único, tem pautado o trabalho e dedicação de toda a família e de todos os trabalhadores.

Métodos de vinificação Uvas totalmente desengaçadas que fermentam com 30% das cascas em ânforas de terracota artesanais revestidas internamente com resina de pinheiro. O vinho envelhece com as borras e as cascas dentro da ânfora por 2/3 meses. O vinho é coberto com azeite de oliva para criar uma tampa, evitando assim a oxidação.

Amadurecimento  O vinho fermenta e estagia em ânforas de barro untadas com resina natural de pinheiro, por 2/3 meses reproduzindo o processo romano há 2000 anos.

Volume 750ml

Potencial de guarda 8 anos.

Não há necessidade de decantar.