Bacalhau, queijos de pasta mole. O enólogo sugere saladas, peixes ou marisco.

Vinícola Quinta do Montalto

Enólogo Luis Mendes e Carlos Santos

País Portugal

Região Lisboa

Fatos Interessantes A Quinta do Montalto inicia suas atividades em 1880 e é pertencente à mesma família há 5 gerações. Possui na sua totalidade cerca de 50 hectares, entre vinhas, olivais, pomares e florestas, formando um magnífico mosaico na paisagem. Inserida na grande região vitivinícola de Lisboa, os cerca de 15,5 hectares de vinhas implantadas em encostas de solos argilo-calcários com excelente exposição solar, produzem vinhos com direito à Denominação de Origem Encostas D’Aire. Sem deixar de lado as preocupações ambientais, todas as culturas na Quinta do Montalto são, desde 1997, conduzidas e tratadas obedecendo às normas de Agricultura Biológica com o controlo da ECOCERT-PORTUGAL, ou seja, não são utilizados adubos químicos, herbicidas, inseticidas, fungicidas e outros produtos químicos de síntese. Além disso, por não utilizarem qualquer produto de origem animal, todos os nossos vinhos são aptos para uma dieta vegana, estando registados na “The Vegan Society”, uma associação sediada no Reino Unidos.

Notas do enólogo Cor palha com leves esverdeados, floral e com muita fruta madura em linha com os aromas. Fresco, com excelente equilibrio.

Casta Arinto e Fernão Pires

Idade média das videiras 17 anos

Tipo de viticultura Orgânico / Vegano

Área da propriedade 50 hectares

Área de vinhedos 25 hectares 

Área de vinhedos específicos 5 hectares 

Rendimento 3.750 litros/hectare

Condições climáticas e seus efeitos sobre a safra Mediterrânico com influência atlântica

Tipo de colheita Manual

Horário da colheita Diurna

Data da colheita: Final de setembro

Fatores condicionantes Solo argiloso calcário pobre com baixo rendimento

Fatos vitícolas interessantes A Quinta do Montalto, demonstra caráter e personalidade, fugindo à massificação tecnológica que se vem verificando em produtos desta natureza. A obtenção de produtos regionais, verdadeiramente genuínos, e de paladar único, tem pautado o trabalho e dedicação de toda a família e de todos os trabalhadores.

Métodos de vinificação As uvas são colhidas manualmente no final de setembro e levadas à adega para fermentação natural. 

Amadurecimento Fermentação natural em cubas de inox, decantação de 24h.

Volume 750ml

Potencial de guarda 7 anos.

Não há necessidade de decantar.