Carnes vermelhas com pouca gordura, massas com ragu ou queijos curados.

Vinícola Quinta do Montalto

Enólogo Carlos Santos e André Gomes Pereira

País Portugal

Região Lisboa

Fatos Interessantes A Quinta do Montalto inicia suas atividades em 1880 e é pertencente à mesma família há 5 gerações. Possui na sua totalidade cerca de 50 hectares, entre vinhas, olivais, pomares e florestas, formando um magnífico mosaico na paisagem. Inserida na grande região vitivinícola de Lisboa, os cerca de 15,5 hectares de vinhas implantadas em encostas de solos argilo-calcários com excelente exposição solar, produzem vinhos com direito à Denominação de Origem Encostas D’Aire. Sem deixar de lado as preocupações ambientais, todas as culturas na Quinta do Montalto são, desde 1997, conduzidas e tratadas obedecendo às normas de Agricultura Biológica com o controlo da ECOCERT-PORTUGAL, ou seja, não são utilizados adubos químicos, herbicidas, inseticidas, fungicidas e outros produtos químicos de síntese. Além disso, por não utilizarem qualquer produto de origem animal, todos os nossos vinhos são aptos para uma dieta vegana, estando registados na “The Vegan Society”, uma associação sediada no Reino Unidos.

Notas do enólogo Rubi escuro, com Complexidade de frutas vermelhas e pretas. Boa estrutura mostrando taninos polidos.Se este vinho pudesse ser resumido em 3 palavras: equilibrado, frutado e harmonioso.

Casta Aragonez e Trincadeira

Contribuição da casta para a personalidade do vinho Aragonez - corpo e estrutura. Trincadeira - Fruta e delicadeza

Idade média das videiras 17 anos

Tipo de viticultura Orgânico / Vegano

Área da propriedade 50 hectares

Área de vinhedos 25 hectares 

Área de vinhedos específicos 5 hectares 

Rendimento 3.750 litros/hectare

Condições climáticas e seus efeitos sobre a safra 2019 foi um ano quente com várias ondas de calor mas com baixa precipitação, evitando assim problemas de doenças. Julho foi anormalmente frio o que atrasou a maturação mas enriqueceu a complexidade das uvas. Estes vintage têm menos álcool, maior frescura e mais finesse.

Data da colheita 15/09/2019

Tipo de colheita Manual

Horário da colheita Diurna

Fatores condicionantes Solo argiloso calcário pobre com baixo rendimento

Fatos vitícolas interessantes A Quinta do Montalto, demonstra caráter e personalidade, fugindo à massificação tecnológica que se vem verificando em produtos desta natureza. A obtenção de produtos regionais, verdadeiramente genuínos, e de paladar único, tem pautado o trabalho e dedicação de toda a família e de todos os trabalhadores.

Métodos de vinificação As uvas são totalmente desengaçadas, são esmagadas para cubas de inox onde ocorre a fermentação espontânea com maceração pelicular.

Amadurecimento Alguns meses em cubas de inox e nas garrafas desde o engarrafamento em 2020.

Volume 750ml

Potencial de guarda 8 anos.

Não há necessidade de decantar.