Carnes de caça, carnes grelhadas ou com molho, queijos fortes, massas, pizzas e risotos.

Vinícola El Escocés Volante

Enólogo Norrel Robertson MW

País Espanha

Região Calatayud

Fatos Interessantes Proprietário e enólogo, Norrel Robertson é Master of Wine. Trata-se de uma vinícola familiar: a esposa e os filhos trabalham nos vinhedos e na administração. A uva Garnacha, o terroir e a qualidade da matéria-prima em Aragón chamaram atenção da família que reativou vinhas antigas. Há também um trabalho com um grupo seleto de produtores locais que compartilham a filosofia de sustentabilidade.

Notas do enólogo Papa Luna foi uma das figuras históricas mais importantes de Aragão e este vinho é uma homenagem ao seu legado e à terra natal de Garnacha no coração do sistema montanhoso ibérico. O vinho mineral e complexo, tem como base uma reflexão do terroir único de Calatayud. Se este vinho pudesse ser resumido em 3 palavras: grande, ousado e picante.

Castas 75% Vinhas Velhas de Garnacha, 20% Syrah, 5% Mazuelo.

Contribuição das castas para a personalidade do vinho A Garnacha traz frutas vermelhas maduras e as delicadas notas orais. A Syrah traz corpo, frutas pretas mais escuras e pimenta preta. A Mazuelo traz um toque de frutas vermelhas silvestres e um frescor equilibrado.

Idade média das videiras 50 anos

Tipo de viticultura Orgânica com certificação prevista em 2024

Área da propriedade 4,8 hectares

Área de vinhedos 3,5 hectares

Área do vinhedo específico 3,3 hectares

Rendimento 2.500 litros/hectare

Condições climáticas e seus efeitos sobre a safra 2018 foi uma safra fresca e equilibrada que durou mais do que o normal. Um dos anos de destaque em nossos 17 anos de produção com Garnachas. Os níveis de cultivo foram ligeiramente inferiores devido à devastadora geada de 2017.

Data da colheita 13/10/2018

Tipo de colheita Manual

Horário da colheita Diurna

Fatores condicionantes A não utilização de produtos químicos sintéticos na vinha e uso de leveduras isoladas da natureza. Os solos são principalmente de argila vermelha e calcário com uma preponderância de pedras roladas.

Fatos vitícolas interessantes As antigas parcelas de Garnacha são cultivadas sem irrigação em altitudes elevadas e estes fatores combinados com o clima continental resultam num vinho com grande concentração e personalidade.

Métodos de vinificação Fermentação espontânea em tanques de cimento revestido com epóxi. Inoculação com uma seleção de leveduras selecionadas nas regiões do Rhône, de Priorat e Barolo. Alguns tanques passam por maceração por 7 a 10 dias para obter estrutura. Após a malolática, o blend é feito entre os diferentes tanques.

Amadurecimento Sobre borras finas em tanques subterrâneos de cimento revestido de epóxi para manter o vinho fresco e em após engarrafamento, descansa por mais 6 meses.

Fermentação malolática Espontânea

Volume 750ml

Potencial de guarda 10 anos