Este vinho é de excelente qualidade podendo ser apreciado sozinho ou acompanhando aperitivos, carnes de caça e queijos maduros

Vinícola: Château Haut Batailley 

Enólogo: Eric Boissenot

País: França

Região: Bordeaux

Classificação: AOC Pauillac

Fatos Interessantes: 

Grand Cru Classificado em 1855, Château Haut-Batailley, simbolizado pelo Tour l'Aspic, marca a entrada na vinha Pauillac. A história de Haut-Batailley está ligada à de seu vizinho Batailley até 1942, quando seus caminhos se separaram.

Em 2017, a família Cazes, proprietária do Château Lynch-Bages e do Château Ormes de Pez, adquiriu-o e começou a escrever um novo capítulo...

Notas do enólogo Concentração esplêndida, estilo clássico, com apenas um toque de pimenta preta

Casta: 65% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot

Contribuição da casta para a personalidade do vinho: O Merlot, que geralmente produz vinhos encorpados e com maior teor alcoólico, desenvolve um perfil aromático variado dependendo do terroir. 
Cabernet Sauvignon produz vinhos encorpados, poderosos e tânicos, com excelente potencial de envelhecimento.

Viticultura: Convencional 

Idade média das videiras: 35 anos

Área de vinhedos: 40 hectares

Condições climáticas e seus efeitos sobre a safra: O inverno foi muito seco, causando uma brotação particularmente precoce, quase dez dias antes da média de dez anos. Abril e Maio foram bastante frios, o que abrandou o desenvolvimento da vinha. A floração ocorreu em excelentes condições no último fim de semana de maio, com tempo quente, seco e sem chuva. O início do verão também foi muito seco, com vários picos de calor registados no final de junho e final de julho. A vinha HautBatailley, composta essencialmente por vinhas velhas e de raízes fortes, suportou muito bem as importantes restrições hídricas do início do verão. O final de julho e o mês de agosto foram bastante tempestuosos, o que trouxe chuvas nos primeiros estágios do pintor, quando a planta mais precisava.

Tipo de Colheita: Manual 

Horário da colheita: Diurno

Fatos vitícolas interessantes A razão mais importante pela qual Pauillac conquistou sua reputação são os vinhos. É claro que esses vinhos nunca poderiam ter se desenvolvido sem o terroir e os solos únicos da denominação. Estas vinhas têm mais acesso à água do estuário do Gironde.

O complexo terroir de Pauillac é auxiliado por bastante água quando é um ano seco, juntamente com a capacidade de drenagem natural nos anos chuvosos. Embora estes solos pobres não sejam adequados para a maioria dos produtos agrícolas, são perfeitos para as uvas. Ao norte, fica o rio Gironda.

Métodos de vinificação: Foi feita uma primeira triagem na vinha, antes do transporte da colheita em contentores de 200 kg. Uma segunda e terceira triagem ocorreram antes e depois do desengace. A cuba ocorreu durante um período de três semanas, com ciclos sucessivos de remontagens e “rack and retornar". Após o escorrimento iniciou-se a fermentação malolática em cubas e o vinho foi posteriormente barricado.

Amadurecimento: 8 meses em barris 

Volume: 750ml