Este vinho é de excelente qualidade podendo ser apreciado sozinho ou acompanhando carne bovina e carne de porco assadas, pizza de calabresa, massas com molho de tomate, legumes cozidos e frituras de festa. O enólogo sugere algum aperitivo ou massa com molho simples/ragù.

Vinícola Giovanni Corino

Enólogo Giuseppe Ciacci

País Itália

Região Piemonte

Classificação: Dolcetto d’Alba

Fatos Interessantes  Dolcetto em italiano significa "pouco doce" e muita gente pensa que é um vinho doce mas não é. O nome vem das suaves colinas onde é cultivada, chamada "doset" no dialeto piemontês, e também porque é a variedade mais doce e saborosa para comer durante a colheita

Notas do enólogo Bluebarry, cravo, alcaçuz, lavanda e couro novo. Muito bem equilibrado e acompanha bem algum aperitivo ou massa com molho simples/ragù. Se este vinho pudesse ser resumido em 3 palavras: fresco, frutado, crocante.

Casta 100% Dolcetto

Contribuição das castas para a personalidade do vinho já que é 100% Dolcetto é a pura expressão da própria variedade 

Idade média das videiras 40 anos

Tipo de viticultura Sustentável

Área da propriedade 9,5 hectares

Área de vinhedos 9,5 hectares

Área do vinhedo específico 0,5 hectares

Rendimento 7.000 litros/hectare

Condições climáticas e seus efeitos sobre a safra O inverno 2018-19 foi bastante seco, com bons dias de sol e temperaturas mais quentes do que o habitual (apenas alguns graus a mais); por isso e como tínhamos uma boa reserva de água graças à vindima de 2018, a época começou mais cedo, mas depois as temperaturas baixaram para baixo, retardando um pouco o crescimento dos brotos. Depois tivemos um bom tempo até a floração (final de maio-início de junho) quando choveu um pouco, então tivemos uma produção menor por hectare porque influenciou um pouco a floração. Então o tempo estava normal com bons dias de sol, não muito quente, exceto alguns dias no final de junho e outros dias em meados de julho, quando tivemos dias muito quentes. Assim tivemos condições climatéricas perfeitas até ao dia 5 de Setembro, dia em que tivemos um grande aguaceiro também com 10 minutos de granizo (último granizo de sempre), isto podia ter sido bastante mau, mas felizmente o tempo ajudou-nos com sol e temperaturas quentes então os bagos batidos secaram sem dar muito prejuízo na qualidade, mas perdemos uma pequena parte da produção. Os estragos causados ​​pelo granizo foram diferentes em cada vinha, tivemos alguns onde quase não houve estragos, até ao mais atingido na nossa propriedade com 5-6%. Chegando perto do final da vindima tivemos alguns dias de garoa e nublados que se espalharam por algumas semanas, mas não influenciaram a qualidade das uvas. De qualquer forma, no final, estamos muito felizes com a safra de 2019, uma safra realmente elegante, não vinhos enormes e de corpo massivo, mas aromas realmente frescos e frutados, e também baixo teor alcoólico, vinhos realmente finos ". 

Data da colheita: 07/09/2019

Tipo de colheita Manual

Horário da colheita Diurna

Fatos vitícolas interessantes No que diz respeito ao trabalho na adega, procuramos o justo equilíbrio entre modernidade e tradição: Utilizando fermentadores rotativos com temperatura controlada para maceração e fermentação alcoólica, que ocorre espontaneamente sem adição de leveduras. O envelhecimento em madeira ocorre em pequenas barricas de carvalho francês. Não filtramos nem clarificamos os nossos vinhos mas são decantados naturalmente para respeitar a sua natureza, quando engarrafamos, o teor de sulfitos é geralmente inferior a 50% do permitido pela legislação italiana. Produzimos todos os nossos vinhos com o mesmo cuidado e atenção desde os vinhos de base até ao Barolo Riserva.

Métodos de vinificação 5 a 7 dias de maceração com temperatura entre 25°C e 30°C, em tanques rotativos.  3 a 4 semanas de fermentação em tanques de inox termo reguladas, leveduras indígenas. A fermentação malolática ocorre nos mesmos tanques.

Amadurecimento : 8 a 10 meses tanques de inox. 

Volume 750ml

Potencial de guarda 5 anos