Peixe assado, frutos do mar ao alho e óleo, carpaccio de peixe branco, queijo de cabra.

Vinícola: Domaine Rominger

Enólogo: Claudine Rominger 

País: França

Região: Alsace

Fatos Interessantes: Domaine Rominger é, certamente, uma das vinícolas mais promissoras da Alsace. Fundada em 1970 por Armand Rominger, a partir de vinhedos familiares, atualmente comandada desde seu falecimento por sua esposa, Claudine Rominger, tem arrancado ao longo dos anos suspiros e colecionado elogios dos críticos mais respeitados do planeta. São apenas 12 hectares de vinhedos Grand Crus cultivados de forma biodinâmica - cuja prática preserva a originalidade do terroir – localizados na comuna de Westhalten, Alto-Reno.

Notas do enólogo: Boa nota cítrica no nariz e um ataque a notas ligeiramente brioche dando lugar a notas cítricas. O final é salino e muito fresco. Acompanha maravilhosamente terrinas de peixe, aves assadas, mas também alguns queijos de cabra e ovelha, bem como os seus ensopados.

Casta: 100% Riesling

Viticultura: biológica e biodinâmica

Idade média das videiras 40 anos

Área da propriedade 15.000 hectares

Área do vinhedo especifico 3 parcelas de Riesling diferentes

Rendimento 50 hl / hectares

Solo Arenito e Arenito Calcário

Condições climáticas e seus feitos sobre a safra: Telhado da vinha da Alsácia, o Zinnkoepflé, graças à sua localização privilegiada, beneficia de um clima semi-continental quente e árido no período de verão e permite que a treliça prospere quase até o cume calcário a cerca de 440 metros. A floração da vinha é um pouco mais tardia do que alguns terroirs iniciais devido à localização da vinha ligeiramente afastada da planície da Alsácia. A escassa pluviosidade e as correntes de ar alternadas que varrem diariamente o vale no outono permitem a riqueza e sobrematuração das uvas que aí amadurecem preservando a sua fineza aromática.

Tipo de colheita Manual

Horário da colheita Diurna

Fatos vitícolas interessantes:  A Alsace é dividida em dois departamentos - Baixo-Reno e Alto-Reno – que somam cerca de 15.000 hectares de vinhedos. Os melhores vinhos provêm da região central do Alto-Reno (onde os vinhedos da Domaine Rominger são cultivados), onde a altitude dos montes Vosges protegem as vinhas das tempestades do Atlântico. O Alto-Reno é uma região de clima muito seco e quanto mais próxima das montanhas Vosges, mais íngremes se tornam as encostas e consequentemente os vinhedos, originando Rieslings complexos, ricos e potentes.

Métodos de vinificação Prensagem de 10 horas. Fermentação alcoólica em tanques de inox, com leveduras selvagens.

Amadurecimento: Alguns meses, sobre borras. Engarrafamento depois de uma leve filtração (filtro de placas).

Volume 750ml

Potencial de guarda 5 anos