Queijos azuis, foie gras, tortas de frutas, mousse de maracujá. O enólogo sugere creme de peixe, queijos de pasta azul, ovelha dos Pirenéus, cozinhas picantes (indiana-chinesa) e chocolate amargo.

Vinícola Domaine Nigri

Enólogo Jean-Louis Lacoste

País França

Região AOP Jurançon

Fatos Interessantes Domaine NIGRI é uma propriedade vinícola desde 1685 localizada em Monein . É a 4ª geração da família Lacoste que dirige e assume a responsabilidade pelo seu desenvolvimento. É Jean Louis Enólogo de Bordéus, depois de uma carreira na De Luze e depois no estrangeiro na Suber na Suíça, quem mantém este património, preserva a sua biodiversidade e tira o melhor das uvas quando chega à terra em 1993. A Herdade NIGRI estende-se por 15 hectares, virada a sul – sudeste – sudoeste. Eles estão localizados nas encostas dos Pirenéus Piemontes.

Notas do enólogo “Aromas de mel, frutas cristalizadas, frutas cítricas, notas balsâmicas. Excelente equilíbrio entre a redondeza do açúcar e o toque vivo da acidez. Graças à combinação das duas castas emblemáticas da denominação, é um cuvée típico de Jurançon, vivo, sedoso e cheio de fruta.”

Castas 40% Gros Manseng e 60% Petit Manseng

Contribuição das castas para a personalidade do vinho Petit Manseng é a casta maioritária do Domaine NIGRI, oferece uma estrutura muito bonita ao Jurançon Sec e é a assinatura dos grandes vinhos Doux do Domaine. Gros Manseng é a variedade de uva dominante nas safras Jurançon Sec. A sua paleta aromática muito variada e complexa: floral, frutado, frutos secos, mineral.

Idade média das videiras 20 anos

Tipo de viticultura Biológica

Solo: Sílico-argiloso

Área da propriedade 1.300 hectares

Rendimento 20-35 hl/ha

Tipo de Colheita: Manual

Horário da colheita Diurno

Métodos de vinificação: Passificação das uvas após colheita de 3 a 6 semanas., Gros Manseng fermentado em tanques de inox termo regulados; Petit Manseng fermentado em barricas de carvalho.

Amadurecimento: 11 meses sobre borras.