Este vinho é de excelente qualidade podendo ser apreciado sozinho ou acompanhando carnes de caça, risoto de arroz negro com bardana e shitake, farfalle com ragu de ossobuco e funghi.

Vinícola: Château Haut Batailley 

Enólogo: Eric Boissenot

País: França

Região: Bordeaux

Classificação: AOC Pauillac

Fatos Interessantes: 

Grand Cru Classificado em 1855, Château Haut-Batailley, simbolizado pelo Tour l'Aspic, marca a entrada na vinha Pauillac. A história de Haut-Batailley está ligada à de seu vizinho Batailley até 1942, quando seus caminhos se separaram.

Em 2017, a família Cazes, proprietária do Château Lynch-Bages e do Château Ormes de Pez, adquiriu-o e começou a escrever um novo capítulo...

Notas do enólogo Cor rubi brilhante e nariz intenso de amora, cassis, cedro e tabaco fresco. Fino e denso com uma bela personalidade refinada. Se este vinho pudesse ser resumido em 3 palavras: vinho atraente e de estilo elegante

Casta: 59% Cabernet Sauvignon, 41% Merlot

Contribuição da casta para a personalidade do vinho: O Merlot, que geralmente produz vinhos encorpados e com maior teor alcoólico, desenvolve um perfil aromático variado dependendo do terroir. Cabernet Sauvignon produz vinhos encorpados, poderosos e tânicos, com excelente potencial de envelhecimento.

Viticultura: Convencional 

Idade média das videiras: 35 anos

Área de vinhedos: 40 hectares

Condições climáticas e seus efeitos sobre a safra: Depois de um inverno particularmente chuvoso, a brotação chegou um pouco tarde. A colheita de 2018 foi então marcada por dois períodos. O primeiro registou temperaturas relativamente amenas, mas chuvas fortes, de Março ao início de Julho. O segundo período começou em meados de Julho com bom tempo de Verão, temperaturas quentes e sol excessivo. Isto teve um forte impacto no desenvolvimento fenológico e pôs termo às doenças criptogâmicas que tinham começado na primeira parte da campanha. Além disso, a vinha composta essencialmente por vinhas velhas e de raízes fortes, suportou muito bem as restrições hídricas do final do verão.

Tipo de Colheita: Manual 

Horário da colheita: Diurno

Fatos vitícolas interessantes A razão mais importante pela qual Pauillac conquistou sua reputação são os vinhos. É claro que esses vinhos nunca poderiam ter se desenvolvido sem o terroir e os solos únicos da denominação. Estas vinhas têm mais acesso à água do estuário do Gironde.

O complexo terroir de Pauillac é auxiliado por bastante água quando é um ano seco, juntamente com a capacidade de drenagem natural nos anos chuvosos. Embora estes solos pobres não sejam adequados para a maioria dos produtos agrícolas, são perfeitos para as uvas. Ao norte, fica o rio Gironda.

Métodos de vinificação: 3 semanas em cubas, após a escorrimento iniciou-se a fermentação maloláctica em cubas e o vinho foi posteriormente barricado.

Amadurecimento: 14 meses em barricas de carvalho francês (60% madeira nova)

Volume: 750ml

Tempo de guarda: 15 a 20 anos