Este vinho é de excelente qualidade podendo ser apreciado sozinho ou acompanhando pratos de preparação leve de carnes brancas, massas ou risotos cremosos, saladas e queijos cremosos e suaves. Algumas sugestões: vieiras, camarões e peixes de mais textura como robalo ou tamboril, Fettuccine Alfredo ou um guisado vitela. Com o volume e a frescura que este vinho apresenta, outra sugestão do enólogo seria um prato de lagostins grelhados com molho de manteiga.

Vinícola Boas Quintas

Enólogo Nuno Cancela de Abreu

País Portugal

Região Dão

Fatos Interessantes A família Cancela de Abreu produz vinho na Quinta da Gandarada há quatro gerações com a personalidade e a elegância dos grandes vinhos do Dão. O enólogo Nuno Cancela de Abreu herdou a responsabilidade de respeitar o legado dos seus avós.

Notas do enólogo Este vinho de cor amarela esverdeada, apresenta um aroma a frutos brancos maduros, como a pera, a maçã e citrinos com notas de barrica a completar a riqueza aromática. Na boca mostra-se volumoso, fresco, muito mineral e elegante com um final persistente e uma agradável sensação de frescor. Este vinho evolui muito bem em garrafa adquirindo mais encanto com 1 ou 2 anos se descansar na sua adega. Se este vinho pudesse ser resumido em 3 palavras: elegante, mineral e complexo.

Contribuição da casta para a personalidade do vinho A casta Encruzado tem um aroma fechado no início mas que evolui muito bem em garrafa tornando-se mais complexo e interessante. Na boca mostra um volume impactante e uma capacidade notável de acompanhar pratos saborosos.

Idade média das videiras 30 anos

Tipo de viticultura Sustentável

Área da propriedade 14 hectares

Área de vinhedos 12 hectares

Área do vinhedo específico 2,5 hectares (single vineyard)

Rendimento 5.000 litros/hectare

Condições climáticas e seus feitos sobre a safra A safra de 2019 teve um inverno e primavera muito chuvosos e um verão muito seco e quente que contribuiu para uma boa maturação com aromas exuberantes e um bom equilíbrio entre o álcool e a boa acidez natural.

Data da colheita 10/09/2019

Tipo de colheita Manual

Horário da colheita Diurno

Fatores condicionantes O controle rigoroso da maturação das uvas e a colheita manual são fatores decisivos para a qualidade deste vinho.

Fatos vitícolas interessantes O solo é granítico e com alguma argila marca a mineralidade do vinho. A proximidade da grande barragem da Aguieira influencia o clima e faz com que as noites frescas e úmidas contribuam para a formação de ácidos nas uvas mantendo o bom equilíbrio com o álcool. O Encruzado é vindimado no início de setembro o que lhe permite formar aromas consistentes
que perduram no vinho. A condução das videiras com boa exposição solar a sul também ajuda nesse propósito.

Métodos de vinificação A casta encruzado com origem e o seu berço privilegiado na região do Dão é uma casta muito sensível à oxidação e, por essa razão, desde a chegada da uva até ao seu engarrafamento protegemos com nitrogênio todos os passos da vinificação, estágio e estabilização final. Após contato pelicular e prensagem, o mosto limpo fermentou em barricas novas de carvalho francês a qual se seguiu um estágio de 2 meses com bâtonnage para lhe dar complexidade, corpo e harmonia.

Fermentação malolática Não

Amadurecimento Em barricas novas de carvalho francês (225 litros), de tosta média, por 2 meses (engarrafado em 23/06/2020).

Volume 750ml

Potencial de guarda até 8 anos.