Este vinho é de excelente qualidade podendo ser apreciado sozinho ou acompanhando carnes de caça, carnes grelhadas ou com molho, queijos fortes, massas, pizza e risotos. Algumas sugestões: cordeiro grelhado com batatas assadas e cenouras com mel, carnes assadas no forno, almôndegas com pastas com molhos de tomate ou comida mediterrânea como Moussaka. Nos queijos, principalmente os de cabra maduros ou Comté.

Vinícola Viños de Encostas XL Sebio

Enólogo Xosé Lois Sebio Puñal

País Espanha

Região Gomariz

Fatos Interessantes As imagens de cada vinho são modernas e diferentes. O rótulo deste vinho é uma ilustração que reflete o Super Herói que vem nos ajudar a lutar contra os vinhos mais comerciais, sem personalidade. Super Héroe é também a luta do bem contra o mal, o diferente contra o globalizado, o pessoal contra o impessoal, o diferente contra o comum e vulgar, sendo também o primeiro passo para conhecer mais do trabalho deste produtor conhecendo um vinho de vinhas de encostas

Notas do enólogo Notas de violeta, lilás, amora, groselha, cerrado. Pimenta preta, vegetais, notas minerais de xisto e ardósias. Na boca é um vinho equilibrado, amplo, com muita fruta. Este é um vinho direto, elegante e profundo, com taninos finos e bastante concentração, algo que só se obtém em vinhas muito velhas. Com um final persistente e intenso, este vinho tem carácter único e que irá melhorar em garrafa. Se este vinho pudesse ser resumido em 3 palavras: harmônico, elegante e fresco.

Castas 30% Souson, 20% Ferrol, 15% Caiño Longo, 15% Bastardo e 20% outras.

Contribuição das castas para a personalidade do vinho A produção conjunta das parcelas oferecem um vinho diferente dos vinhos que hoje existem na Galícia com a sua maturidade, carater e profundidade.

Idade média das videiras 70 anos

Tipo de viticultura Integrada

Área da propriedade 1,2 hectares

Área de vinhedos 1,2 hectares

Área do vinhedo específico 1,2 hectares

Rendimento 5.000 litros/hectare

Condições climáticas e seus efeitos sobre a safra A pouca chuva nos primeiros meses proporcionou uma boa produção de uvas que, somado ao clima muito quente dos meses que se seguiram à vindima, deu-nos a base para fazer este vinho dos sonhos.

Data da colheita 01/09/2017

Tipo de colheita Manual

Horário da colheita Diurna

Fatores condicionantes Solos de argilas com xistos.

Fatos vitícolas interessantes As uvas que dão origem a esse vinho representam o potencial destas vinhas velhas únicas que se encontram em encostas íngremes suportadas por paredes de pedra.

Métodos de vinificação Vinificação em tanques abertos de 1.500 litros. Maceração a frio durante uma semana e fermentação a baixa temperatura. Extração delicada e curtas para respeitar a fruta, prensagem leve em prensa de rosca manual. Extração apenas dos taninos mais finos e redondos. A malolática começa no tanque e termina no barril.

Amadurecimento Em barricas de carvalho francês de 500 litros, de 2 anos de uso e tosta média por 14 meses, seguido por envelhecimento em garrafa por 12 meses

Fermentação malolática Espontânea

Volume 750ml

Potencial de guarda 10 anos