Antepastos (crostini, bruschettas e frios italianos), massa com molho de tomates, pizza.
 

Vinícola Castelli del Grevepesa

Enólogo Stefano Mosele

País Itália

Região Rosso di Toscana

Fatos Interessantes A Castelli del Grevepesa nasce em 1965, quando 17 viticultores se unem a iniciativa de Gualtiero Armando Nunzi, para criar uma cantina social, com produtores das zonas mais próximas a Firenze.
A ideia era produzir Chianti Classico de alta qualidade, porém fiel as tradições locais, no que tange a qualidade e cuidado com a terra. Hoje, a Castelli del Gravepesa continua se guiando pelos princípios básicos que deram origem a esta iniciativa, de valorizar o território e as tradições, expressando seu amor pela terra. Cultivam a crença de que todo vinho nasce, fundamentalmente, no vinhedo e o trabalho segue, então, com uma vinificação atenta, gerando vinhos típicos, de qualidade, e excelente relação preço/prazer.

Notas do enólogo Obtido a partir de uvas Sangiovese perfeitamente sãs, colhidas exclusivamente à mão, provenientes de vinhedos localizados em áreas de solos mais frescos e profundos: onde existe uma boa parede foliar que protege do contato direto com os raios solares.

Casta 90% Sangiovese. 10% outra uva tinta

Contribuição da casta para a personalidade do vinho A Sangiovese aporta frescor e tanino ao vinho.

Fatos vitícolas interessantes  Castelli del Grevepesa está entre os principais produtores de Chianti Classico em termos de quantidade e terroir . Mais de 120 famílias que cuidam das suas vinhas com paixão e empenho como crianças, há gerações, contando com o precioso acompanhamento de uma equipa de peritos agrónomos que os acompanham e orientam escrupulosamente ao longo do ano, até à vindima. Têm uma tarefa fundamental: monitorizar o estado das vinhas e intervir, se necessário, com base nas tendências sazonais. Um grande esforço de equipa que combina as várias competências com tecnologias e sistemas de cultivo de última geração.

Métodos de vinificação 10 dias em tanques de aço e de concreto com temperaturas controladas (25°).

Amadurecimento 6 a 8 meses em tanques de aço e de concreto, sobre borras. Engarrafamento logo em seguida, 1 mês na garrafa antes de comercializar.

Volume 750ml

Potencial de guarda 5 anos

Não há necessidade de decantar