Este vinho é de excelente qualidade podendo ser apreciado sozinho ou acompanhando carnes vermelhas, queijos, massas e risotos. Algumas recomendações: cordeiro, porco, queijo manchego, guisados e ensopados de carnes, churrasco e hambúrguer.

Vinícola Bodegas y Viñedos Verum

Enólogo Elías López Montero

País Espanha

Região Tierra de Castilla

Fatos Interessantes O enólogo está entre os dez jovens produtores em destaque na revista Decanter 2018. Família histórica em La Mancha trabalhando com vinhos desde 1.788. As Bodegas Verum pertencem à família López Montero e são conhecidas como pioneiras na região de Castilla La Mancha sendo uma das vinícolas orgânicas mais importantes da região. Preocupados com questão climática, se dedicam a estudar opções para a intervenção mínima para os próximos anos na produção de vinhos assim, Ulterior é a visão da família para o futuro em Castilla La Mancha. Tosca é como é chamada, pelos habitantes locais, a rocha de calcário de 3 metros de profundidade. Notas do enólogo Blend estilo Bordeaux, com foco na elegância e no envelhecimento em garrafa. Se este vinho pudesse ser resumido em 3 palavras: elegante, de bom gosto e complexo.

Castas 60% Merlot, 30% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon

Contribuição das castas para a personalidade do vinho A Merlot entra com a alma e a elegância, a Tempranillo com as frutas vermelhas e tipicidade e a Cabernet Sauvignon com estrutura e corpo.

Idade média das videiras 45 anos

Tipo de viticultura Orgânica

Área da propriedade 90 hectares

Área de vinhedos 85 hectares

Área do vinhedo específico 10 hectares

Rendimento 8.000 litros/hectare

Condições climáticas e seus efeitos sobre a safra 2014 foi um ano normal, com vento e sol que trouxeram uma boa e longa temporada para amadurecer a uva extremamente bem.

Data da colheita 06/09/2014

Tipo de colheita Manual

Horário da colheita Noturna

Fatores condicionantes O calcário traz perfil muito elegante na boca e textura. A idade nas vinhas garantem a concentração e capacidade de envelhecer bem. A altitude é de 650m e a localização perto do rio Guadiana proporcionam as noites frescas.

Fatos vitícolas interessantes O blend é o ponto crucial deste vinho na busca por consistência e a expressão da casta.

Métodos de vinificação Fermentação clássica, maloláctica em barricas.

Amadurecimento Envelhecimento em barricas de carvalho francês de 225 litros (Bordeaux) com 1 ano de uso e tosta média por 12 meses e em garrafa por 2 anos.

Fermentação malolática Espontânea

Volume 750ml

Potencial de guarda 10 anos