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Dominique Morel Fleurie
2019
França, Beaujolais
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Tinto 14% alc.
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15°C
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Borgonha
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Gamay
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Amadurece apenas em aço inoxidável por 6 meses.
O que esperar desse vinho!
O bouquet é intenso e vibrante com aromas típicos de cereja, framboesa, banana, violetas e um toque de pimenta branca.
Na boca é bem estruturado com bela fruta suculenta e um toque de especiarias suportado por uma acidez viva e fresca, um Cru Beaujolais com boa concentração e final de boca longo e agradável.
Carnes grelhadas (porco, vitela), massas e risotos mais leves.
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“O bouquet é intenso e vibrante com aromas típicos de cereja, framboesa, banana, violetas e um toque de pimenta branca. Na boca é bem estruturado com bela fruta suculenta e um toque de especiarias suportado por uma acidez viva e fresca. Um exemplo atraente e elegante de Cru Beaujolais com boa concentração e um final de boca longo e agradável.”
Este vinho é de excelente qualidade podendo ser apreciado sozinho ou acompanhando carnes grelhadas (porco, vitela), massas e risotos mais leves.
O enólogo sugere todas as carnes brancas delicadas: poulet de Bresse, costeletas de cordeiro com ervas, fígado de vitela à moda de Lyon, coelho assado, costela de porco à moda antiga, pombo, peixe e queijo de cabra fresco.
Vinícola Domaine Gry-Sablon
Enólogo Dominique Morel
País França
Região Borgonha - Beaujolais - Fleurie
Fatos Interessantes O Domaine de Gry-Sablon por Dominique Morel foi fundado por seu bisavô no início de 1900. Os primeiros dois hectares foram em Fleurie, esta vinha ainda pertence à família. As vinhas têm em média uma idade notável de 65 anos, a vinha íngreme com o seu solo de granito rosa só é trabalhada manualmente. Dominique Morel busca produzir vinhos autênticos com forte expressão aromática do terroir.
Notas do enólogo As vinhas que originam este vinho estão distribuidas em diferentes locais que têm em comum a particularidade de ter o mesmo tipo de solo: granito rosa. Este cuvée dá origem a um vinho com um lindo manto tingido de carmim, uma violeta elegante, nariz de íris e frutos vermelhos que é o epítome da elegância e um paladar repleto de taninos aveludados. Os vinhos típicos AOC Fleurie rimam com feminilidade e delicadeza. Se este vinho pudesse ser resumido em 3 palavras: refinado, equilibrado e delicado.
Castas Gamay (100%)
Contribuição de cada casta para a personalidade do vinho Aromas de frutas vermelhas e tons florais
Idade média das videiras 45 anos
Tipo de viticultura Convencional
Área da propriedade 18 hectares
Área de vinhedos 3 hectares
Área do vinhedo específico 1 hectare
Rendimento 5.000 litros/hectare
Condições climáticas e seus efeitos sobre a safra Condições ideais e maturação excepcional
Data da colheita 14/09/2020
Tipo de colheita Manual
Horário da colheita Diurno
Fatores condicionantes O solo exclusivo de granito rosa e a idade das vinhas.
Fatos vitícolas interessantes Para obter delicadeza e estrutura, 70% das uvas colhidas manualmente são processadas com cachos inteiros na prensagem e, 30% são desengaçadas.
Métodos de vinificação A maceração dura de 8 dias, controle da temperatura das cubas de aço inoxidável e extração suave.
Fermentação malolática Espontânea
Amadurecimento Amadurece apenas em aço inoxidável (por 6 meses), em borras finas, não sendo efetuada a sulfurização até o engarrafamento.
Volume 750ml
Potencial de guarda 10 anos