Magret de pato, atum fresco, embutidos suínos, pimentão recheado com ricota.
 

Vinícola Casa de Mouraz

Enólogo António Lopez Ribeiro

País Portugal

Região Dão

Fatos Interessantes A Casa de Mouraz nasce em 2000. Nesse ano o casal António Ribeiro e Sara Dionísio trocam Lisboa por Mouraz, no coração do Dão, imergindo no que se tornou uma aventura em família, um projeto de viticultura sustentável e produção de vinhos autênticos e naturais, que respeitem e exprimam toda a riqueza do seu terroir de origem. Mouraz é o lugar de nascimento de António, aldeia onde a sua família cultiva vinhas de uma forma holística e ecológica há várias gerações.

Notas do enólogo Vermelho aberto, vívido, aromas de frutas vermelhas frescas, cereja, framboesa,
ervas e especiarias. Seco, fresco, frutado, taninos pouco evidentes, muito fácil de beber.

Casta Alfrocheiro, Baga, Bical, Encruzado, Marvasia-Fina, Tinta Roriz

Contribuição da casta para a personalidade do vinho As castas são exclusivamente portuguesas, com predominância das castas típicas do Dão tais como a Tinta-Roriz, o Alfrocheiro, a Baga (nos tintos), o Encruzado, a Malvasia-Fina e o Bical. Toda esta biodiversidade, assim como o amor do casal por este lugar, aparece refletida na personalidade e complexidade dos vinhos da Casa de Mouraz.

Idade média das videiras 50 anos

Tipo de viticultura Biodinânica

Área da propriedade 25 hectares

Condições climáticas e seus efeitos sobre a safra Ano quente, com maturação precoce.

Tipo de colheita Manual

Horário da colheita Diurna

Fatores condicionantes As adubações dos solos são feitas com base nas sementeiras de plantas e adubos orgânicos. Os tratamentos baseiam-se na utilização de cobre, enxofre, algas marinhas, argila, tisanas de plantas e outros produtos naturais. A ideia definidora da agricultura biológica é o respeito pelo solo.

Fatos vitícolas interessantes Todas as vinhas são cultivadas de forma ecológica, sendo certificadas pela ECOCERT desde 1996 e em 2006, começam a trabalhar com os preparados e as práticas biodinâmicas. Na adega as vinificações são feitas por vinhas, normalmente plantadas com castas misturadas, com o objetivo de procurar a essência de cada terroir. Desde 2009 a casa de Mouraz passa a integrar o prestigiado grupo de produtores biodinâmicos La Renaissance des Appellations.

Métodos de vinificação Um vinho proveniente de vinhas velhas (60 anos) de castas brancas e tintas, típicas da região do Dão - numa proporção de 50-50. A colheita é manual com pisa suave no primeiro dia (lagar tradicional). Fermentação natural (sem adição de leveduras) durante cerca de 2 semanas. Sem colagem nem filtração, foram produzidas 6.600 garrafas, todas numeradas.

Amadurecimento Após ser prensado, estagiou em cubas de inox durante 5 meses

Volume 750ml

Potencial de guarda até 6 anos