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Domaine Perraud Saint Veran
2020
França, Bourgogne
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Branco 13% alc.
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11º a 13°C
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Borgonha
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Chardonnay
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A fermentação é longa, espontânea e ocorre sob a ação de leveduras indígenas, 12 meses de maturação.
O que esperar desse vinho!
Aromas de frutas muito maduras (pêssego, laranja cristalizada, damasco) e frutas exóticas.
O paladar é cheio, e apresenta notas de mel. É um vinho gordo mas com uma bela vivacidade e um final longo em boca.
Frutos do mar, peixes assados, bacalhau com natas e embutidos serão excelentes opções de harmonização.
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Os vinhos são ricos, generosos mas delicados, tudo ao mesmo tempo, é uma explosão de sabores. A riqueza dos terroirs dominados por calcário com entroques cobertos por uma fina camada de argila com cerejas bem como uma exposição privilegiada fazem amadurecer os cachos cedo e dão aromas muito concentrados.
Frutos do mar, peixes assados, bacalhau com natas e embutidos serão excelentes opções de harmonização.
Vinícola Domaine Perraud
Enólogo Jean-Christophe Perraud
País França
Região Saint-Véran AOC
Fatos interessantes A propriedade Perraud está idealmente localizada na cidade de La-Roche-Vineuse, não muito longe das famosas rochas de Solutré e Vergisson. Jean-Christophe Perraud criou-o em 2005 em vinhas familiares transmitidos por 4 gerações, um sonho de infância tornado realidade. Graças a um trabalho apaixonado, a terroirs invocados, a propriedade oferece uma vasta gama de vinhos secos e frutados, combinando complexidade e delicadeza, para deliciar todos os paladares.
Notas do enólogo Os vinhos são vinificados parcela por parcela e montados para produzir um tradicional Saint-Véran. Os solos superficiais são argilo-calcários também encontrados no leito rochoso.
Casta: 100% Chardonnay
Contribuição das castas para a personalidade do vinho: Os vinhos resultantes são vinificados terroir por terroir e misturados para obter um tradicional Bourgogne Rouge. Solos argilo-calcários, franco-argilosos.
Tipo de viticultura: Em conversão orgânica
Idade média das videiras: 15 anos
Solo: Argilo-calcário e argilo-limoso
Tipo de colheita: Mecânica
Horário da colheita: Diurna
Fatos vitícolas interessantes: As vinhas do Domaine Perraud provêm de diferentes castas, Chardonnay, Aligoté, Gamay, Pinot noir e estão plantadas em solos argilo-calcários, distribuídas por 5 comunas, o que permite produzir vinhos de diferentes denominações e uma grande diversidade. Atualmente, estamos caminhando para uma agricultura cada vez mais fundamentada para chegar em alguns anos à agricultura orgânica. Os nossos métodos agrícolas, incluindo a lavoura, deram-nos a mais bela expressão dos nossos terroirs.
Métodos de vinificação: A fermentação é longa, espontânea e ocorre sob a ação de leveduras indígenas. A vinificação e o envelhecimento são feitos em cubas termorregulado sobre borras finas com pouco manuseio. Leve sulfitagem acontece em dois momentos: na colheita e no engarrafamento.
Volume: 750ml
Potencial de guarda: 5 anos