Assados, queijos maduros, molhos encorpados. Para o enólogo harmoniza com carnes grelhadas, frios e queijos mais fortes.

Vinícola Domaine Jean Yves Millaire

Enólogo Jean-Yves Millaire

País França

Região Bordeaux

Denominação: AOC Bordeaux

Fatos Interessantes Tudo começou em 1950, quando Jean Garnier, meu avô, comprou 6 hectares de vinhedos nas comunas de Saint Michel de Fronsac e Fronsac. Em 1979, a fazenda foi arrendada por 18 anos. Em janeiro de 1998, assumi os negócios da família. Hoje, juntamente com minha esposa, exploramos 47 hectares divididos em três denominações diferentes: DOP Canon Fronsac - DOP Fronsac - DOP Bordeaux.

Notas do enólogo: Atraente manto granada, buquê jovem e intenso de frutas vermelhas, paladar frutado com caráter crocante e carnudo. Se este vinho pudesse ser resumido em 3 palavras: atraente, intenso, complexo.

Casta 100% Merlot

Contribuição da casta para a personalidade do vinho: A Merlot, que geralmente produz vinhos encorpados e com maior teor alcoólico, desenvolve um perfil aromático variado dependendo do terroir.

Idade média das videiras 70 anos.

Tipo de viticultura Tradicional

Área da propriedade 47 hectares

Área de vinhedos 47 hectares

Área do vinhedo específico 6 hectares

Data da colheita 15/09/2018

Tipo de colheita Manual

Horário da colheita Diurna

Condições climáticas e seus feitos sobre a safra O clima de Bordeaux s é temperado, mediterrânico e marítimo. Localizada no paralelo 45, colocando Bordeaux bem no meio do equador e do polo norte, Bordeaux desfruta de uma vantagem climática única, que outras famosas regiões vinícolas não possuem. A temperatura média ao longo do ano é de 13 graus Celsius ou 55 graus Fahrenheit. Os meses de verão, julho, agosto e setembro são muito mais altos, com uma temperatura média de 20 graus Celsius ou 68 graus Fahrenheit. Essas são as temperaturas médias. Durante os meses de pico do verão da estação de cultivo, as temperaturas podem atingir 35 graus Celsius, 95 graus Fahrenheit ou até 40 graus Celsius, 104 graus Fahrenheit. Mas não é só o calor do dia que faz a safra.

São também as noites frescas ou frias que o fazem funcionar. Durante a noite e as primeiras horas da manhã, é comum que as temperaturas atinjam a média de 9 graus Celsius, 48 ​​graus Fahrenheit. O frio do ar noturno adiciona a tão necessária acidez às uvas, que é o que dá ao Bordeaux sua qualidade fresca única e texturas elegantes.

Fatores condicionantes A quantidade de luz solar que as uvas recebem também é fundamental. A luz do sol cria e aumenta a fotossíntese. A fotossíntese ocorre quando a planta converte a luz solar em energia.

Fatos vitícolas interessantes Barro de rio, densidade de 5500 videiras por ha

Métodos de vinificação Colheita manual

Amadurecimento envelhecimento em cubas sobre borras finas.

Volume 750ml

Potencial de guarda até 6 anos.