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Ulterior Parcela 4 Mazuelo D.O. La Mancha
2017
Espanha, Tierra de Castilla
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Tinto 14% alc.
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12 a 14°C
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Borgonha
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Mazuelo
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50% em barricas de carvalho francês e 50% em ânforas por 8 meses; após são misturados e passam mais 4 meses em ânforas maiores; mais 1 ano em garrafa.
O que esperar desse vinho!
Frutas escuras maduras, passas, chão de floresta, especiarias, notas de couro.
Encorpado, potente, fruta suculenta, frescor vívido e estrutura da Mazuelo.
Carnes brancas, vermelhas, massas e risotos.
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“Os aromas são intrigantes e complexos, incluindo frutas escuras maduras, couro, passas, solo da floresta e especiarias. Na boca tem uma fruta suculenta adorável com uma percepção de doçura semelhante ao estilo appassimento, no entanto, o frescor vívido e a estrutura firme da Mazuelo sustentam sua estrutura lindamente. Apesar de ser um estilo encorpado, potente e exuberante, ele é amigável e atraente.”
Este vinho é de excelente qualidade podendo ser apreciado sozinho ou acompanhando carnes brancas, vermelhas, massas e risotos. O enólogo para fugir de uma tradicional harmonização, sugere peixes brancos, também salmão e bacalhau. Quanto às carnes, este vinho será um bom aliado das aves e demais carnes brancas.
Vinícola Bodegas y Viñedos Verum
Enólogo Elías López Montero
País Espanha
Região Tierra de Castilla
Fatos Interessantes O enólogo está entre os dez jovens produtores em destaque na revista Decanter 2018. Família histórica em La Mancha trabalhando com vinhos desde 1.788. As Bodegas Verum pertencem à família López Montero e são conhecidas como pioneiras na região de Castilla La Mancha sendo uma das vinícolas orgânicas mais importantes da região. Preocupados com questão climática, se dedicam a estudar opções para a intervenção mínima para os próximos anos na produção de vinhos assim, Ulterior é a visão da família para o futuro em Castilla La Mancha.
Notas do enólogo Alta intensidade aos frutos silvestres pretos, ameixas e figos, folhas secas e baunilha. Taninos redondos e muito suculentos, com acidez média-alta e um final de boca longo. Se este vinho pudesse ser resumido em 3 palavras: maduro, suculento e exuberante.
Casta 100% Mazuelo (também conhecida como Cariñena, Mazuela, Samsó, Caranyana, Crinyana, Granyena, Caragnane e Carignan)
Contribuição da casta para a personalidade do vinho Esta é uma casta realmente rústica, silvestre, com elevada acidez e bastante estrutura que lhe confere um enorme potencial.
Idade média das videiras 12 anos
Tipo de viticultura Orgânica
Área da propriedade 250 hectares
Área de vinhedos 240 hectares
Área do vinhedo específico 5 hectares (single vineyard)
Rendimento 8.000 litros/hectare
Condições climáticas e seus efeitos sobre a safra Ano quente, com maturação precoce.
Data da colheita 28/09/2017
Tipo de colheita Manual
Horário da colheita Diurna
Fatores condicionantes Clima seco, altitude de 650m e solos rasos.
Fatos vitícolas interessantes O calcário em solos rasos com alto teor de carbonato de cálcio proporciona a expressão deste caráter especial da Mazuelo.
Métodos de vinificação Levedura nativa e baixa extração.
Amadurecimento 50% do vinho envelhece em barricas de carvalho de 300 litros e de 1 ano de uso com tosta média, o restante em ânforas. Depois de 8 meses, misturam-se estas partes em ânforas maiores para permanecer por mais 4 meses. Após engarrafamento, mais 1 ano de maturação.
Fermentação malolática Espontânea
Volume 750ml
Potencial de guarda até 8 anos