Este vinho é de excelente qualidade podendo ser apreciado sozinho ou acompanhando carnes de caça, carnes grelhadas ou com molho, queijos fortes, massas, pizza e risotos. O enólogo sugere acompanhar pratos de coelho, perdiz, codorna e charcutaria.

Vinícola El Escocés Volante

Enólogo Norrel Robertson MW

País Espanha

Região Calatayud

Fatos Interessantes Proprietário e enólogo, Norrel Robertson é Master of Wine. Trata-se de uma vinícola familiar: a esposa e os filhos trabalham nos vinhedos e na administração. A uva Garnacha, o terroir e a qualidade da matéria-prima em Aragón chamaram atenção da família que reativou vinhas antigas. Há também um trabalho com um grupo seleto de produtores locais que compartilham a filosofia de sustentabilidade.

Notas do enólogo Um dos anos que mais se destacaram em 17 anos de produção de Garnacha resultando em boa concentração e acidez. Se este vinho pudesse ser resumido em 3 palavras: elegante, expressivo e selvagem.

Castas 85% Garnacha, 7% Bobal, 6% Moristel e 2% Garnacha Blanca.

Contribuição das castas para a personalidade do vinho A co-fermentação das parcelas de vinhas velhas nos dá o carácter mais complexo que nos lembram a vegetação local (garrigue).

Idade média das videiras 50 anos

Tipo de viticultura Sustentável

Área da propriedade 4,8 hectares

Área de vinhedos 3,5 hectares

Área do vinhedo específico 5 hectares

Rendimento 1.700 litros/hectare

Condições climáticas e seus efeitos sobre a safra Este vinho é oriundo de 4 vinhedos individuais, situados entre 750 a 880 metros de altitude. Essas parcelas compartilham as mesmas características geológicas, maior teor de argila vermelha, promovendo um caráter mais explosivo de fruta vermelha que se combina com o perfil herbáceo da região montanhosa.

Data da colheita 10/10/2018

Tipo de colheita Manual

Horário da colheita Diurna

Fatores condicionantes A alta altitude, o baixo rendimento e os vinhedos não irrigados.

Fatos vitícolas interessantes Co-fermentação de parcelas de vinhas velhas: Pingorote de la Zorra (1960), Loma de Marzolin (1945), Los Narros (1964) e Los Poyatos (1973).

Métodos de vinificação As uvas foram colhidas em caixas de 20kg ao longo de um período de 5 ou 6 dias à medida que as 4 parcelas amadureciam. As uvas foram armazenadas entre 0 e 1 grau em uma sala fria com umidade controlada. Co-fermentadas em um tanque aberto com 20% de cachos inteiros. Extração suave suave foi aplicada durante uma fermentação longa.

Amadurecimento Após a prensagem, o vinho foi envelhecido em tanques de cimento (em formato de ovo de 900 litros) onde ocorreu a maloláctica e onde o vinho é envelhecido sobre as lias por 15 meses.

Fermentação malolática Sim

Volume 750ml

Potencial de guarda 10 anos