Aperitivos, camarões grelhados, pescados e pratos à base de arroz e, em geral, com toda comida mediterrânea.
 

Vinícola: Loxarel

Enólogo: Josep Mitjans

País: Espanha

Região: Penedès

Fatos Interessantes: A vinícola Loxarel nasceu da vocação e espírito inovador de Josep Mitjans que, aos dezesseis anos, produziu suas primeiras 1.000 garrafas de vinho espumante, quebrando assim com a tradição da produção de vinho a granel da propriedade de sua família. Era 1985 e depois de quatro gerações em contato com a videira e a terra, havia chegado o momento de dar um passo adiante no processo de elaboração. Mitjans estudou Enologia e assumiu o desafio de liderar a conversão da vinícola familiar, hoje em condução biodinâmica. Em 1987 ele registrou a marca Loxarel, que reivindica o valor da variedade símbolo da vinícola: a Xarel-lo. Dois anos depois, Teresa Nin juntou-se à empresa para lidar com a gestão administrativa e comercial da marca, enquanto Mitjans se concentrou na gestão técnica da vinícola e das vinhas. Loxarel tem uma pequena equipe de trabalhadores que cuidam das vinhas para garantir que, ano após ano, o fruto da terra preencha as garrafas sem que se perca nenhuma das características essenciais do terroir local.

Notas do enólogo: Cor amarelo pálido e brilhante com tons esverdeados; Aroma intenso, floral lembrando a flores brancas, flor de amendoeira, pêssego e madressilva. Na boca é frutado, porém seco, equilibrado e fresco, com um toque de mel. Fino e elegante.

Casta 75% Moscatel de Alexandria, 25% Xarel·lo

Contribuição da casta para a personalidade do vinho  Vinho da Uva Xarel-lo revela aromas frutados, como de maçã verde e damasco, além de nuances florais.

Idade média das videiras 20 anos

Tipo de viticultura Biodinâmica

Área da propriedade 50 hectares

Área de vinhedos 35 hectares

Condições climáticas e seus efeitos sobre a safra Proveniente de vinhedos próximos localizados em Alt Penedès a uma altitude de 500m acima do nível do mar. Xarel·lo vem de nossa propriedade em Vilobí del Penedès, dentro do conhecido Triângulo de Xarel·lo. Maceração com a película das uvas durante 6 horas, com neve carbónica, para poder respeitar os seus aromas primários e evitar a oxidação.

Tipo de colheita Manual

Horário da colheita Diurna

Fatos vitícolas interessantes Da mesma forma que reconhecemos a influência da lua nas marés, a influência dos ciclos lunares na Terra é óbvia. A vitalidade das plantas aumenta com o aumento da luz da lua cheia e diminui com a lua nova. Quando a lua está subindo, a atividade da parte aérea das plantas cresce, enquanto com a lua minguante, a atividade se concentra na raiz. A viticultura biodinâmica é regida pela posição da lua em frente a cada uma das doze constelações antes de atuar na vinha ou na adega.

À medida que nos aproximamos da lua cheia, a vitalidade das plantas aumenta. A videira tem mais força para combater pragas ou doenças, e as uvas dela obtidas transmitem mais vitalidade aos vinhos. Durante a lua crescente, o composto esquenta com mais facilidade e os preparos tendem a ser de melhor qualidade. Quando o luar mingua, diminui também a vitalidade das plantas, e as cores, cheiros e sabores são mais intensos, mais perceptíveis. As propriedades dietéticas e medicinais da uva são mais pronunciadas, mas é mais difícil preservar o frescor do gotim recém-colhido. Os períodos de lua minguante são bons para o engarrafamento. Quando a lua está em fase ascendente

Métodos de vinificação: Resultado de um inusitado corte entre a Moscatel de Alexandria (que confere sua intensa aromaticidade) com a Xarel-lo (que aporta corpo e equilíbrio), este vinho é feito com maceração pelicular de 12 horas a 10° e fermentação alcoólica de 20 dias em tanques de inox com temperaturas controladas (14°).

Amadurecimento: 3 meses em tanques de inox.

Viticultura Biodinâmica

Volume 750ml

Potencial de guarda até 5 anos