Peixe no papillote, frutos do mar ao alho e óleo, carpaccio de peixe branco, queijo de cabra.

Vinícola: Domaine Rominger

Enólogo: Claudine Rominger 

País: França

Região: Alsace

Fatos Interessantes: Domaine Rominger é, certamente, uma das vinícolas mais promissoras da Alsace. Fundada em 1970 por Armand Rominger, a partir de vinhedos familiares, atualmente comandada desde seu falecimento por sua esposa, Claudine Rominger, tem arrancado ao longo dos anos suspiros e colecionado elogios dos críticos mais respeitados do planeta. São apenas 12 hectares de vinhedos Grand Crus cultivados de forma biodinâmica - cuja prática preserva a originalidade do terroir – localizados na comuna de Westhalten, Alto-Reno.

Notas do enólogo: Vinhas velhas, vinho condimentado rico e muito complexo, para os seus queijos encorpados.

Casta: 100% Gewurztraminer

Contribuição de cada casta para a personalidade do vinho: As uvas deste vinho provêm de uma seleção de diferentes parcelas plantadas nas encostas do Vale Nobre, com solos calcários e de arenito.

Viticultura: biológica e biodinâmica

Idade média das videiras 40 anos

Área da propriedade 15.000 hectares

Solo Arenito e Arenito Calcário

Condições climáticas e seus feitos sobre a safra: Estamos protegidos dos ventos fortes e do mau tempo pelas montanhas dos Vosges. Grandes vinhos foram produzidos lá por várias centenas de anos. A subsidência da fossa do Reno está na origem do mosaico de terroirs presente na Alsácia. Esta complexidade leva-nos a cultivar as nossas parcelas e a vinificar as nossas produções individualmente, de forma a melhor exprimir a originalidade de cada clima.

Tipo de colheita Manual

Horário da colheita Diurna

Fatos vitícolas interessantes:  A Alsace é dividida em dois departamentos - Baixo-Reno e Alto-Reno – que somam cerca de 15.000 hectares de vinhedos. Os melhores vinhos provêm da região central do Alto-Reno (onde os vinhedos da Domaine Rominger são cultivados), onde a altitude dos montes Vosges protegem as vinhas das tempestades do Atlântico. O Alto-Reno é uma região de clima muito seco e quanto mais próxima das montanhas Vosges, mais íngremes se tornam as encostas e consequentemente os vinhedos, originando Rieslings complexos, ricos e potentes.

Métodos de vinificação As uvas deste vinho provêm de uma seleção de diferentes parcelas plantadas
nas encostas do Vale Nobre, com solos calcários e de arenito. A fermentação é espontânea.

Amadurecimento: Alguns meses sobre borras antes do engarrafamento.

Volume 750ml

Potencial de guarda 5 anos