Carne de cordeiro, osso buco, steak tartare, ravioli com creme de cogumelo. 
 

Vinícola Château Lilan Ladouys

Enólogo Eric Boissenot

País França

Região Bordeaux 

Classificação: Saint-Estèphe

Fatos Interessantes Em 2018, a chegada de Manon Lorenzetti marca um novo momento. Ela se junta ao Conselho Executivo da holding Ovalto e pilota a Divisão de Viticultura. Representando uma nova geração de proprietários, Manon quer continuar a levar os vinhos adiante no caminho da excelência e acelerar o desenvolvimento de práticas virtuosas de cultivo iniciadas desde 2009 por seus pais e pelas equipes de Vincent Bache-Gabrielsen.

Notas do enólogo Um nariz intenso de frutas vermelhas mistura framboesa, groselha e cereja. Notas de menta e menta e menta são complementadas pelas especiarias trazidas pelo Petit Verdot. O Château Lilian Ladouys 2018 é atrevido e nobre no paladar graças à sua proporção de Cabernet Sauvignon. Tem uma bela amplitude e um comprimento desconhecido neste vinho. O final é sustentado por uma nota suculenta de caramelo com manteiga com sal, tudo na avidez. Se este vinho pudesse ser resumido em 3 palavras: amplitude gourmet, voluptuosidade e sutileza.

Castas 59% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot, 3% Petit Verdot

Contribuição da casta para a personalidade do vinho Cabernet Sauvignon é uma variedade de uva preta que produz principalmente vinhos tintos. O Merlot, que geralmente produz vinhos encorpados e com maior teor alcoólico, desenvolve um perfil aromático variado dependendo do terroir. A utilização do Petit Verdot nos grandes vinhos do Médoc deve-se às suas características específicas, trazendo volume na boca, além de toque doce e cor. Fortemente tânico, o vinho feito a partir de Petit Verdot torna-se mais redondo à medida que envelhece, e oferece notas aromáticas complexas e picantes, que lembram o Syrah. Podemos citar alcaçuz ou mentol, mas também as notas frutadas de framboesa e violeta.

Idade média das videiras 35 anos

Área da propriedade 80.5 hectares

Área de vinhedos 60 hectares

Área do vinhedo específico 15 hectares

Rendimento 5.500 litros/hectare

Condições climáticas e seus efeitos sobre a safra O inverno e a primavera de 2018 foram particularmente amenos e chuvosos, permitindo reservas de água adequadas ao longo da estação. Estas condições climáticas induziram uma pressão de míldio até então desconhecida em Bordeaux. Uma atenção constante em todos os momentos e um alto nível de reatividade das nossas equipas permitiram-nos preservar o potencial de colheita resultante de uma floração generosa. início do outono! Altas temperaturas durante o dia seguidas de noites frescas, obscurecendo quaisquer notas vegetais e gerando uma riqueza aromática de rara complexidade. A pluviosidade muito baixa (50% menos do que o normal de julho a setembro) resultou em bagos muito pequenos e uma relação bagaço/suco ideal, especialmente para o Cabernet Sauvignon. A vindima estendeu-se de 19 de setembro a 13 de outubro em perfeitas condições meteorológicas. 2018 é uma colheita que combina frescura aromática e riqueza solar: os taninos estão maduros e as uvas saborosas. As vinificações suaves revelam uma boa fruta, sensação de volume e gordura. A estrutura tânica é densa, equilibrada e extremamente derretido. A complexidade aromática e a sensação de equilíbrio que emanam destes vinhos tornam-nos muito agradáveis ​​de provar assim que termina a vinificação.

Data da colheita 29/09/2018

Tipo de Colheita: Manual

Horário da colheita Diurno

Fatores condicionantes  Em 2020, o Château Lilian Ladouys está empenhado em converter seu vinhedo para a agricultura orgânica. Hoje, 100% dos lotes são cultivados organicamente. É em 2024 que o Château receberá a certificação oficial. A propriedade incentiva tudo o que contribui para a aeração e vida microbiológica de seus solos. Desta forma, a micorrização permanece no centro da abordagem do viticultor. Estes microrganismos, que evoluem em simbiose com a vinha e que lhe permitem extrair do solo todos os elementos de que necessita, serão assim estimulados pela lavoura. A alternância de solo trabalhado/solo relvado, a instalação de composto ou mesmo adubos verdes contribuem para o sucesso desta abordagem. O composto de uma fazenda parceira Médoc é o preferido.

Fatos vitícolas interessantes 1800 barris esperam na adega de envelhecimento. Respeito e know-how são as palavras-chave aqui. As primeiras assembléias permitem cantar rapidamente. O envelhecimento ocorre em condições ideais nesta adega de dois andares perfeitamente isolada e termorregulada. Usando a história para apreender cada safra de uma maneira nova, recusando receitas prontas, ouvindo as vinhas e o terroir, aqui fica um resumo da filosofia de trabalho na adega. Ao longo do ano sucedem-se provas cegas, quer de bagos, quer de lotes em barricas. "O sabor está no centro de todas as nossas escolhas" , resume Vincent Bache-Gabrielsen.

Métodos de vinificação Maceração pré fermentativa a frio, fermentação alcoólica em tanques de inox. Todo o trabalho é feito por gravidade. Extração suave, com uso exclusivo de dé-lestages.

Amadurecimento 15 meses em barricas de carvalho francês (40% novo).

Volume 750ml

Potencial de guarda 15 anos

Não há necessidade de decantar.