Pratos de peixes e carnes brancas, mas também ostras, frutos do mar, sushi e queijos curados.

Vinícola Viños de Encostas XL Sebio

Enólogo Xosé Lois Sebio Puñal

País Espanha

Região Galícia

Fatos Interessantes Viños de Encostas é o projeto pessoal de Xosé Lois Sebio (de Coto de Gomariz). A imagem do rótulo de cada vinho produzido é moderna e diferente, baseada em ilustrações curiosas. Este rótulo específico é uma recriação dos anjos bons e maus que aparecem no vídeo da música Heaven and Hell de Ronnie James Dio. O anjo representa as vinhas em altura e o diabo a sensação de estar no inferno, devido ao calor do verão quente na vinha.

Notas do enólogo É a combinação da profundidade, elegância e concentração das vinhas velhas de Gomariz. Destacam-se as notas minerais, fundidas numa acidez equilibrada que prolonga o vinho na boca. Elegância, profundidade, intensidade, complexidade e concentração em um mesmo vinho. Se este vinho pudesse ser resumido em 3 palavras: harmônico, elegante e fresco.

Castas 40% Treixadura, 30% Albariño e 30% Godello

Contribuição da casta para a personalidade do vinho A complexidade, frescor, energia e intensidade aromática são fornecidos pelo Albariño. Na boca é doce, redondo, intenso, elegante, proveniente das uvas Godello e dos solos argilosos de Gomariz. A estrutura é proveniente da casta Treixadura e do Xistos de Gomariz.

Idade média das videiras 60 anos

Tipo de viticultura Integrada

Área da propriedade 1,2 hectares

Área de vinhedos 1,2 hectares

Área do vinhedo específico 1 hectare

Rendimento 5.000 litros/hectare

Condições climáticas e seus efeitos sobre a safra Essa safra de inverno frio e poucas chuvas na primavera favoreceu a brotação. O verão quente, aliado a um setembro ensolarado e quente resultaram em uma colheita saudável. As noites frias mantiveram a acidez que trouxe frescura e equilíbrio.

Data da colheita 30/08/2018

Tipo de colheita Manual

Horário da colheita Diurna

Fatores condicionantes Solos de areias graníticas, argilas e xistos

Fatos vitícolas interessantes Este vinho é fruto de vinhas velhas e do contraste de várias parcelas.

Métodos de vinificação Maceração pelicular por 72 horas, prensagem, fermentação e envelhecimento em barricas.

Amadurecimento Fermentação em barricas de carvalho francês de 500 e 600 litros e 2-3 anos de uso, de tosta média por 10 meses. 

Fermentação malolática Não

Volume 750ml

Potencial de guarda até 10 anos