Este vinho é de excelente qualidade podendo ser apreciado sozinho ou acompanhando vaca atolada, ossobuco, pasta ao caciopepe.

Vinícola Casa de Mouraz  

Enólogo Sara Dionísio e António Lopes

País Portugal

Região Dão

Fatos Interessantes A Casa de Mouraz nasce em 2000. Nesse ano o casal António Ribeiro e Sara Dionísio trocam Lisboa por Mouraz, no coração do Dão, imergindo no que se tornou uma aventura em família, um projeto de viticultura sustentável e produção de vinhos autênticos e naturais, que respeitem e exprimam toda a riqueza do seu terroir de origem. Mouraz é o lugar de nascimento de António, aldeia onde a sua família cultiva vinhas de uma forma holística e ecológica há várias gerações.

Notas do enólogo Vermelho profundo, flores (dama da noite, lírio, alfazema), frutas vermelhas ácidas, groselha fresca, tomilho fresco, seco, corpo médio, muito frutado, acidez refrescante e taninos elegantes.
 

Castas Variedades mistas de uvas tintas e brancas, na proporção de 80-20%.

Idade média das videiras 50 anos

Área da propriedade 25hectares

Tipo de viticultura  Biodinâmica

Área do vinhedo específico Este vinho é um blend de várias parcelas

Data da colheita Final de setembro

Tipo de Colheita: Manual

Horário da colheita Diurno

Fatores condicionantes As adubações dos solos são feitas com base nas sementeiras de plantas e adubos orgânicos. Os tratamentos baseiam-se na utilização de cobre, enxofre, algas marinhas, argila, tisanas de plantas e outros produtos naturais. A ideia definidora da agricultura biológica é o respeito pelo solo.

Fatos vitícolas interessantes: Todas as vinhas são cultivadas de forma ecológica, sendo certificadas pela ECOCERT desde 1996 e em 2006, começam a trabalhar com os preparados e as práticas biodinâmicas. Na adega as vinificações são feitas por vinhas, normalmente plantadas com castas misturadas, com o objetivo de procurar a essência de cada terroir. Desde 2009 a casa de Mouraz passa a integrar o prestigiado grupo de produtores biodinâmicos La Renaissance des Appellations.

Métodos de vinificação A vinificação foi feita em um “lagar de vinho” com as diferentes uvas todas misturadas. Passos suaves a pé para esmagar as uvas no primeiro dia. Fermentação natural (sem adição de fermento). Em um dos moinhos, usam flores secas de castanheiro - alguns gramas foram adicionados às uvas quando eles entraram no moinho); no segundo tanque, adicionam algumas gramas de sulfitos.

Amadurecimento Após a fermentação, o vinho foi prensado e envelhecido em cubas de aço inoxidável por 12 meses - usamos tanques separados para ver a diferença entre o tanque com sulfitos e o tanque com flor de castanheiro. No final, decidimos fazer uma mistura (um corte) com os vinhos dos dois depósitos. 

Volume 750ml  

Decantar por 40 minutos antes de servir