Aperitivos, tapas, peixes brancos grelhados, saladas, canapés, queijos de cabra ou queijos mais duros/maturados.

Vinícola: Loxarel

Enólogo: Josep Mitjans

País: Espanha

Região: Penedès

Fatos Interessantes: A vinícola Loxarel nasceu da vocação e espírito inovador de Josep Mitjans que, aos dezesseis anos, produziu suas primeiras 1.000 garrafas de vinho espumante, quebrando assim com a tradição da produção de vinho a granel da propriedade de sua família. Era 1985 e depois de quatro gerações em contato com a videira e a terra, havia chegado o momento de dar um passo adiante no processo de elaboração. Mitjans estudou Enologia e assumiu o desafio de liderar a conversão da vinícola familiar, hoje em condução biodinâmica. Em 1987 ele registrou a marca Loxarel, que reivindica o valor da variedade símbolo da vinícola: a Xarel-lo. Dois anos depois, Teresa Nin juntou-se à empresa para lidar com a gestão administrativa e comercial da marca, enquanto Mitjans se concentrou na gestão técnica da vinícola e das vinhas. Loxarel tem uma pequena equipe de trabalhadores que cuidam das vinhas para garantir que, ano após ano, o fruto da terra preencha as garrafas sem que se perca nenhuma das características essenciais do terroir local.

Notas do enólogo: Bolhas finas, aromas limpos e frutados, muito equilibrado, leve mas saboroso com boa acidez.

Castas 55% Xarel·lo, 35% Macabeu, 10% Chardonnay

Contribuição da casta para a personalidade do vinho  A Uva Xarel-lo revela aromas frutados, como de maçã verde e damasco, além de nuances florais, Macabeu é uma das principais castas utilizadas na produção dos tradicionais espumantes,  vinhos com a Chadornnay são encorpados e com uma textura cremosa é uma das uvas autorizadas para a produção do tradicional champanhe.

Idade média das videiras 20 anos

Tipo de viticultura Orgânica e Biodinâmica

Área da propriedade 50 hectares

Área de vinhedos 35 hectares

Condições climáticas e seus efeitos sobre a safra A agricultura biodinâmica incorpora rotações de culturas pensadas e adequadas ao clima , controle mecânico de ervas daninhas, controle de doenças por meio de minerais e outras plantas e estrume como fertilizantes naturais do solo

Tipo de colheita Manual

Horário da colheita Diurna

Fatos vitícolas interessantes Em 2011, a Adega Loxarel lançou uma linha de vinhos naturais (sem adição de sulfitos) que são elaborados com muito trabalho na vinha e mínima intervenção na adega. Estas garrafas expressam fortemente a conjunção astral entre o homem e a vinha a cada momento e transmitem o território com força e personalidade, sendo um grande expoente da viticultura biodinâmica. Desta mesma linha nasceram os ancestrais A Pèl e Barba-roja, espumantes divertidos para partilhar nos bons momentos.

Métodos de vinificação: Método tradicional. Fermentação alcoólica de 21 dias em tanque de inox, a 14°

Amadurecimento: maturação de 4 meses nos mesmos tanques, seguidos de 15 meses no mínimo na garrafa, depois da segunda fermentação. Sem dosage e sem adição de sulfitos depois do dégorgement.

Viticultura Biodinâmica

Volume 750ml

Potencial de guarda até 7 anos