Aperitivos, peixes grelhados, frutos do mar e carnes brancas em molhos delicados e cítricos.

Vinícola Louise Brison

Enólogo Brulez Delphine

País França

Região Champagne

Fatos Interessantes  A Maison Louise Brison é uma vinícola familiar de 13 hectares, localizada em Noé-Les-Mallets (uma aldeia no distrito Aube, sul da região Champagne). Este pequeno produtor segue um conceito artesanal, entregando produtos raros: é a única Maison de Champagne que produz exclusivamente Champagnes safrados, vinhos de alta qualidade, longevos e gastronômicos. Em 1991, Francis começou sua vinícola, batizando-a com o nome de sua avó e desde 2006, sua filha, Delphine, é a responsável direta pela qualidade dos vinhos, cuidando de toda a gestão de enologia, e dos vinhedos.

Notas do enólogo Suas bolhas finas escapam com elegância, seu vestido brilhante revela uma cor dourada, aberto em aromas de frutas frescas, como toranja, pêra, etc. Frescura e elegância misturam-se com o deleite, fiel ao nariz, o paladar é pontuado com toques de limão e evolui para notas tostadas. Boa complexidade e boa duração. Se este vinho pudesse ser resumido em 3 palavras: generosidade e prazer ganancioso.

Castas 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir

Contribuição da casta para a personalidade do vinho Chardonnay : delicadeza e requinte Pinot Noir : expressão generosa e elegante.

Idade média das videiras 32 anos

Área da propriedade 14 hectares

Área de vinhedos 14 hectares

Condições climáticas e seus efeitos sobre a safra As encostas se beneficiam de uma exposição ideal, localizadas a Sul-Sudeste a uma altitude de 320m.

Data da colheita 04/09/2015

Tipo de Colheita: Manual

Horário da colheita Diurno

Fatores condicionantes O terroir de Aube é único. Um solo constituído por um leito rochoso de argila calcária que chamamos de cal marga. Nosso terroir está mais próximo do terroir de Chablis do que de Reims. as nossas castas (que recebem bastante sol, desde a sua posição Sudoeste nas nossas colinas, a 320m de altitude) fornecem a potência aromática e a complexidade de que um Champagne necessita para se desenvolver

Fatos vitícolas interessantes Na vindima, a qualidade dos mostos é óptima e a gravidade é a palavra-chave! Trabalhamos por gravidade para preservar a qualidade dos nossos sucos! Todos os nossos vinhos são vinificados e envelhecidos em barricas de carvalho . Um material vivo que permite a interação com o vinho. Cuidamos para identificar em cada um deles, a origem e a qualidade dos sucos (parcela e casta)! Os vinhos em fim de estágio, que dura cerca de 9 meses , têm todos características próprias, quando reunidos, todos eles contribuem para a complexidade que permitirá que os lotes envelheçam serenamente.

Métodos de vinificação 2 semanas, parte em tanques de aço, outra parte em barricas de carvalho usadas para o Pinot Noir; 100% em barricas de carvalho usadas para Chardonnay. Fermentação malolática parcial.

Amadurecimento 8 meses em barricas de carvalho usadas para o vinho base de Chardonnay, com o objetivo de conferir uma maior complexidade aromática; parte em tanques de aço, outra parte em barricas de carvalho usadas para o vinho base de Pinot Noir. Maturação de 6 anos em garrafas, sobre borras, para que o vinho ganhe em complexidade.

Volume 750ml

Potencial de guarda 15 anos

Abra 10 minutos antes do serviço.

Carnes como coelho e perdiz, carne cruda, steak tartare, carpaccio, sobremesas com pouco açúcar e toque cítrico, como salada de frutas. A enológa sugere com carnes brancas, peixes e carnes grelhadas ou na sobremesa com frutas vermelhas. 
 

Vinícola Louise Brison

Enólogo Brulez Delphine

País França

Região Champagne

Fatos Interessantes  A Maison Louise Brison é uma vinícola familiar de 13 hectares, localizada em Noé-Les-Mallets (uma aldeia no distrito Aube, sul da região Champagne). Este pequeno produtor segue um conceito artesanal, entregando produtos raros: é a única Maison de Champagne que produz exclusivamente Champagnes safrados, vinhos de alta qualidade, longevos e gastronômicos. Em 1991, Francis começou sua vinícola, batizando-a com o nome de sua avó e desde 2006, sua filha, Delphine, é a responsável direta pela qualidade dos vinhos, cuidando de toda a gestão de enologia, e dos vinhedos.

Notas do enólogo Este rosé apresenta bolhas finas, regulares e sustentadas que formam um cordão persistente, de uma bela cor rosa intensa, seu vestido é brilhante, expressivo e aberto com notas de frutas vermelhas como cerejas e groselhas. É pontuado por fragrâncias sutilmente amadeiradas, um rosé generoso e frutado. Fiel ao nariz, aprecia-se a sua crocância e estrutura. Bom comprimento.

Casta 100% Pinot Noir

Contribuição da casta para a personalidade do vinho Pinot Noir : expressão generosa e elegante.

Idade média das videiras 32 anos

Área da propriedade 14 hectares

Área de vinhedos 14 hectares

Condições climáticas e seus efeitos sobre a safra As encostas se beneficiam de uma exposição ideal, localizadas a Sul-Sudeste a uma altitude de 320m.

Tipo de Colheita: Manual

Horário da colheita Diurno

Fatores condicionantes O terroir de Aube é único. Um solo constituído por um leito rochoso de argila calcária que chamamos de cal marga. Nosso terroir está mais próximo do terroir de Chablis do que de Reims. as nossas castas (que recebem bastante sol, desde a sua posição Sudoeste nas nossas colinas, a 320m de altitude) fornecem a potência aromática e a complexidade de que um Champagne necessita para se desenvolver

Fatos vitícolas interessantes Na vindima, a qualidade dos mostos é óptima e a gravidade é a palavra-chave! Trabalhamos por gravidade para preservar a qualidade dos nossos sucos! Todos os nossos vinhos são vinificados e envelhecidos em barricas de carvalho . Um material vivo que permite a interação com o vinho. Cuidamos para identificar em cada um deles, a origem e a qualidade dos sucos (parcela e casta)! Os vinhos em fim de estágio, que dura cerca de 9 meses , têm todos características próprias, quando reunidos, todos eles contribuem para a complexidade que permitirá que os lotes envelheçam serenamente.

Métodos de vinificação Contato de 4 dias com a pele das uvas, prensagem e fermentação em tanques de aço. Sem fermentação malolática para preservar a acidez natural do vinho.

Amadurecimento 9 meses em barricas de carvalho. Maturação sobre borras nas garrafas durante 5 anos. 

Volume 750ml

Potencial de guarda 10 anos