Este vinho funciona bem com pratos à base de carne como borrego grelhado com ervas mediterrânicas ou pratos de porco ibérico grelhados e carne vermelha também. Assim como, vai bem com peixes gordurosos, como atum grelhado ou com arroz e risotos
 

Vinícola Mas d’En Gil  

Enóloga Marta Rovira

País Espanha

Região D.O.C.A Priorato

Fatos Interessantes  Acredita-se que a fazenda atual, como a maioria do Priorato histórico, estava sob o controle do mosteiro Cartuxo de Escala Dei por um espaço de seis ou sete séculos, até que o confisco de 1835 acabou com a longa regra monástica.  Após um período sem referência, sabemos que em meados do século XIX, Francesc Gil i Borràs (1828-1885) adquiriu a propriedade, que teria então 120 hectares de vinha. Ele registrou com os documentos municipais com o nome de sua família: Mas d'En Gil. A fazenda passou pelo domínio da família La Masia Barril (1931-1998), quando foi adquirida pela família de produtores e apaixonados por vinhos – Pere Rovira.  Em 2004, a quarta filha de Pere Rovira, Marta Rovira, decide juntar-se a equipe vitivinícola de Mas d’En Gil e inicia a conversão dos vinhedos em ecológicos e biodinâmicos, por influência de sua avó Pilar, que era grande conhecedora dos ciclos lunares, plantas aromáticas e medicinais locais. Desde 2008 Marta Rovira dirige a Mas d’En Gil, com o apoio de seu pai e sua irmã mais velha, Pilar Rovira.

Castas 70% Grenache, 20% Carignan e 10% Syrah 

Idade média das videiras plantada entre 1996 e 1998

Área da propriedade: 108 hectares

Área de vinhedos 38 hectares  

Rendimento: 30 litros/hectare.  

Condições climáticas e seus efeitos sobre a safra: A proximidade ao Mar Mediterrâneo tem uma relevância decisiva, que se manifesta em verões e invernos secos e em primaveras e outonos húmidos, e que determina a prevalência das culturas mediterrânicas. Mas o clima do Priorat deve ser entendido a partir de sua complexa orografia. A compartimentalização montanhosa, o círculo de altas montanhas que a envolve e os cursos fluviais agrestes mas decisivos são fatores físicos que tornam a região única e ajudam a apreender o vetor continental que a afeta. As baixas temperaturas invernais e a grande amplitude térmica evidenciam este afluxo continental. O regime de vento também é revelador. Em geral, a predominância do vento seco de noroeste, a calmaria, que vem do interior, e por outro lado o vento refrescante de sudeste, a brisa mediterrânica que alivia nas horas mais quentes do árido e verão quente.Fatores condicionantes  São uvas jovens que estão em uma altura de 300-360 metros e com influência dupla do vento, pois vem do Sudeste e do Nordeste.  

Tipo de Colheita: Manual

Horário da colheita Diurno

Fatos viticolas interessante "Mas d'en Gil é uma propriedade agrícola localizada em Bellmunt del Priorat, no sul do Priorat D.O.Q. A propriedade era da Scala Dei Charterhouse desde o século 12, fazendo parte do histórico Priorat. A família Rovira Carbonell, com 4 gerações no mundo do vinho, produz os frutos desta propriedade desde 1998. Preservar a biodiversidade deste sítio agrícola é um dos objetivos fundamentais do MAS d'en GIL."

Vinificação: Fermentação feita parte em forros de carvalho e o restante em tanques de aço inox. Normalmente, 20% do sumo é usado. Passa por fermentação malolática que é feita em taques subterraneos, originário da propriedade

Amadurecimento: O envelhecimento é feito em forros de carvalho de 1500L e barris franceses de 225L. Depois, 12 meses na garrafa